酸奶溶豆～婴幼儿食品

璇妈的美好食光

用料：酸奶30克（我用的自制酸奶，或者用安幕希也可以，要比较稠的那种） 婴儿奶粉15克

玉米淀粉8克 两只鸡蛋的蛋清 白砂糖8克

柠檬汁几滴（也可不用，这个是为了增加蛋清的稳定性）

将酸奶和过筛后的奶粉、玉米淀粉混合，搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。

100℃预热烤箱

打发蛋清（要用无油无水的容器，蛋清里面不能混有蛋黄），打发至鱼眼泡阶段时加入三分之一白砂糖和1-2滴柠檬汁。此阶段电动打蛋器要用高速。

继续高速打发至蛋清变细腻，再加入三分之一白砂糖。再至蛋清变得更细腻有光泽时加入剩下的白砂糖（此时蛋清可以拉出大弯钩）。

打蛋器转低速继续打发至蛋清可以拉出小直角时停止，此时就是硬性发泡阶段。做溶豆要求蛋清要打至硬性发泡，这样挤出的溶豆花纹更明显。

从冰箱取出酸奶糊加入打发好的蛋清中，用翻拌的手法搅拌均匀（如图）。

将蛋清糊装入裱花袋挤到铺好油纸的烤盘中，我用的是大号樱花花嘴。100℃60分钟。

小贴士：

1.溶豆要长时间低温烘烤，这样烤出来的溶豆不会糊。

2.烤好后要立即装入密封容器中，在空气中放置时间过长容易受潮变软。

3.我用的是海氏60L烤箱，这些用料正好可以烤一盘。