厨房小趣(2)休闲小食品——肉干

晓丫

　　看着还不错吧！这是一款在家自己做的休闲小零食——肉干儿。对于那些既喜欢吃零食，又喜欢吃肉的朋友来说，真的是一款很不错的美味零食呦！



　　看着还满高大上的，很美味，但是做法却非常简单。

其实自己动手做最大的好处就是，能够吃到更适合自己口味的东西。其次就是比较健康。因为我们自己在家做东西一般都没有任何的添加剂，食材也比较好一些。



　　朋友们都非常喜欢吃我做的这种肉干儿，经常会问到它的做法。现在我就具体的，教给大家，有兴趣的朋友可以学一学，有空的时候就可以自己在家里做啦！





　　下来我们就先准备要用的调味料。只需要几种我们平时最常用的调料就可以了，调料的多少根据肉的多少来准备。和我们平时炖肉或者炒菜的多少是一样的，自己看着放就可以了，没有特别的要求。







大葱。



姜片。



辣椒。



花椒。



大蒜。用这些料就够了。



一般做肉干，通常都选用牛肉，或者羊肉，我的这一款肉干是用羊肉做的。用牛肉也可以。这就完全根据自己的喜欢了。先将大块的肉，用凉水冲洗，然后凉水下锅焯，待水开后大约煮十几分钟，撇开浮沫捞出。







　　将焯好的肉捞出稍凉切块。块的大小，根据自己的喜欢来定。一般都切成几厘米见方的小块就可以了。







　　将切好的肉盛入盆中，然后放入料酒，盐，白糖，酱油（生抽）。搅拌均匀进行腌制，半小时左右就可以了。



　　在锅里倒入稍多的油，将准备的葱，姜等……调料放在一起小火煸炒，炒出香味儿来。



　　然后将腌制好的肉块，倒在锅里，中火煸炒待腌制的水分炒干后再加水。



　　等腌制的水分慢慢炒干，就可以加水煮了。加入冷水，需完全将肉淹没几厘米即可。



　　待肉烧开锅以后，转为小火慢煮。大约1小时左右，直到肉煮熟为止。口味的咸淡可以在煮的过程中自己再调整，加料。



待肉煮熟后。如果汤汁还很多，就开大火收汁。收汁后放小火要不停的翻炒，以防粘锅。翻炒至锅里已经没有汤汁的时候再将芝麻，少许的白糖，同时撒入翻炒。这时可根据自己喜欢的口味加入调味料。比如喜欢吃麻辣的，同时撒入干辣椒面儿，和花椒粉。喜欢吃孜然口味的，可以撒上孜然粉。喜欢吃五香的，可以撒入五香粉和少许的盐。喜欢吃胡椒味的，可以放入黑胡椒等……这个完全根据自己的口味来，在即将出锅的时候，在表面撒上自己喜欢的调味料翻炒均匀就可以了。



　　调味料都加好了以后在锅里翻炒几遍就可以出锅了。将炒制好的肉晾晒在竹制的或比较透气的筛子里晾干水分就好了。晾晒的过程中，一天翻动一两次，一般需要3到4天的时间就可以彻底晾干了。在北方，冬季有暖气空气也比较干燥，放在房子里，两三天就彻底晾干了。



如图，这是晾了一天的。



这是几天后彻底晾干的。晾干以后肉干发硬，颜色也会变深。



这个过程中最重要的是晾制的部分，就是能有干燥的地方，让肉很快的晾干，析出水分，这是最关键的。做好后常温下存放一两个月的时间都没有问题的。



　　这款休闲食品，很健康，味道也很棒的！而且家里有小孩子的，做成肉干这种形式也可以锻炼孩子的咀嚼功能，对孩子的牙齿，消化功能都有好处。也可以当做一种营养健康的零食经常吃。出行携带方便，有利增加身体热量……这款健康休闲小零食真的很不错！



试试做吧，很简单的！



　　做出自己想要的味道！吃出健康，做出美味！



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