双椒脱骨鸡爪

寿寿

有一个神奇的群，明明是因为摄影而建，但群里却不乏我眼中的舞蹈行家、园艺专家、草根大厨.....这款双椒脱骨鸡爪从鸡爪脱骨到制作都是草根厨娘金金教我的，本来还要用到藤椒，因为我很少去菜场，所以可能没走对地方，问了十来个摊主也没买到，所以藤椒鸡爪就成了双椒鸡爪。

鸡爪脱骨估计方法很多，我是按金金的法子，把煮好的鸡爪用冰水冲，让其迅速冷却，擦干后在其每个爪子的背上划上一刀，然后就开始脱骨了。这活对于平时不大做饭的我绝对有挑战，要仔细，还要耐心，急不得。

取红椒、青椒、蒜、姜若干，红、青椒切圈，蒜、姜剁碎。

加盐拌下，然后加水和生抽调成汁。

青花椒、红花椒若干，洗净沥干，用烧滚烫的油浇，做成花椒油，菜名也正取于此。

把鸡爪码好，把青、红椒汁和双花椒油全部倒入让其入味，静置一晚，第二天就可以吃啦

成品来啦！此菜麻辣鲜香、色泽诱人。吃一份自制的小菜，喝一口暖心的小酒，岁月静好，也不过如此了！