妙莲原创:米饭做的香,全靠这些秘诀~

妙莲

<h3><b><br /></b></h3><h3><b>米饭,作为人们的主食之一,吃法可谓多种多样,怎么把米饭做的好吃呢?今天妙莲老师教你几个小窍门,稍加学习,保证你做出更香更好吃的米饭,一起来学习吧!</b></h3>

<h3><br /></h3><h3>1.做饭巧省时:可以在用电饭锅焖米饭的时候同时煮粥。方法是:在一个不锈钢的杯子里放水和米,比例大概是5:1(稀稠按个人喜好来定)。然后把杯子放在电饭锅的中间,之后按照一般煮饭的程序即可。这样,你就可以即吃到米饭又喝上粥了。举一反三:我们还可以用这个杯子来做鸡蛋羹、银耳莲子羹、虾仁豆腐羹、奶香木瓜酪等等,这样安排出一周食谱,营养美味、简单方便。</h3><h3><br /></h3><h3>2.怎么在最短的时间内把"生米煮成熟饭"呢?平常要煮出膨松美味的白米饭,都要先将米泡过半小时甚至一个小时。遇到紧急状况时,可以先用冷水洗米,再倒入热水瓶中的沸腾热水,均匀地上下翻搅,再放入电饭煲里,只要大约二十分钟内就可以煮出好吃可口的米饭!</h3>

<h3><br /></h3><h3>3.做饭快速省时的方法:</h3><h3>a.首先在米里加入2倍份量的盐水,煮沸后再加盖,用慢火慢煮10分钟。煮的时候不要搅拌。息火后把饭放在暖和的地方10分钟,食用之前用叉子弄松即可。</h3><h3>b.白醋几滴放入耐高热的陶煲中高火20分钟,取出稍微搅拌一下,再高火3分钟即可. (或者用微波的蒸饭程序)</h3><h3><br /></h3><h3>4.米饭最好用蒸法:蒸饭不仅好吃,而且米汤和米一起蒸,营养可以得到保存。实践证明,蒸饭比捞去汤的老办法,多保存蛋白质5%,维生素B1 18%。闷饭也有利于保存营养。</h3><h3><br /></h3><h3>5.煮干饭加热时间长,维生素B1损失会超过30%。如在煮饭时撇去米汤水,维生素损失超过40%。</h3><h3><br /></h3><h3>6.沙锅焖米饭更香焖大米饭最好沙锅,其次铁锅。最好用浅点的沙锅,另外,尽可能的不要总去开锅.这样米饭的香味会更浓的。焖熟大米饭后,翻动一下为宜。</h3>

<h3><br /></h3><h3>7.如何使白米饭香又Q:把米洗干净后先浸泡半个小时再煮,饭煮好之后先别急着把锅盖打开,让白饭在电饭锅闷一闷,这样煮出来的饭就会又香又Q!</h3><h3><br /></h3><h3>8.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭,加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭。</h3><h3><br /></h3><h3>9.怎样使软饭变硬如果不小心把饭煮软了,可取一条干净的干棉布敷在软饭上面,在用小火慢慢蒸煮一会儿,米饭即可由软变硬了。</h3><h3><br /></h3><h3>10.怎样使硬饭变软如果煮饭时把饭煮硬了,可用筷子在米饭上扎一些小孔,然后从孔眼中注入开水,再用小火慢煮一会儿即可变硬为软。</h3><h3><br /></h3><h3>11.一锅煮出软硬两样饭在蒸饭前有意用勺将米推动,让米在锅内成斜坡状,高处与水相平,这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。</h3><h3><br /></h3><h3>12.焖米饭可同锅蒸白薯用平常焖米饭时米和水的比例,将洗净的白薯放进锅内屉上的盆或盘子里(不使白薯汤液流入米饭),加热时间与单独焖米饭的时间基本一样,米饭焖熟了,白薯也蒸烂了。</h3><h3><br /></h3><h3>13.茶水煮饭有助于消化茶水煮饭色、香、味俱佳,且消积化食。做法是:用0.5~1克茶叶,加开水500-1000毫升,浸泡5~8分钟后,(亦有说法:1克茶叶用1000克开水泡4~9分钟),用干净纱布过滤,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅焖制即可。<br /></h3>

<h3><br /></h3><h3>14.夏天煮饭时,每1500克米加2~3毫升醋或柠檬汁,米饭无酸味,饭香更浓,且易于存放和防馊。如果不想在冰箱内存放剩饭,可将它加水放在火上煮沸,煮沸后不要揭锅盖,也不要摇动锅,将它轻轻移到阴凉通风处,就能防止变馊了。</h3><h3><br /></h3><h3>15.如想使蒸出的米饭粘而有弹性,可往米饭中加入少量的食用油,不仅饭烂松散,味香,还不会煳锅底。</h3><h3><br /></h3><h3>16.煮饭时,在大米中加少量食盐、少许猪油,会使饭又软又松。 在洗好的米中加一小撮盐和色拉油,可以让煮出来的饭亮晶晶。</h3><h3><br /></h3><h3>17.煮饭加油米不烂,加片柠檬更香软:煮饭的时候,在水中加上一茶匙的油,煮出来的米饭不容易煮得太烂;若加一点柠檬汁或者一片柠檬到米里,煮出来的米饭就会更加软滑洁白。</h3><h3><br /></h3><h3>18.煮饭时,往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3></h3>

<h3><br /></h3><h3>19.焖米饭时放一小块冰糖,煮熟后饭会有一种香味,有韧性,很好吃。</h3><h3><br /></h3><h3></h3><h3>20.饭吃起来更香:在你煮饭时,将洗好的米,加入一小茶匙的盐和沙拉油,再浸泡个十分钟,吃起来的饭特别好吃。</h3><h3><br /></h3><h3></h3><h3>21.煮饭加麦饭石色香味俱佳将麦饭石洗净后装入纱布袋里,与大米一起上锅蒸煮(三四口人用餐,可取麦饭石50~100克),米饭洁白,营养丰富,喷香可口,这样做出的饭夏季还可以延长保存期1天以上。</h3><h3><br /></h3><h3></h3><h3>22.焖饭加麦片营养价值高煮米饭加入2%的麦片或豆类,不但好吃,而且富有营养。</h3><h3><br /></h3>

<h3><br /></h3><h3>23.钙质米饭把鸡蛋壳洗净放入锅中,微火烤酥,研成粉末,掺入淘洗好的米中,即可煮成"钙质米饭",正常人和缺钙病人食用都有好处。</h3><h3><br /></h3><h3>24.电饭煲煮饭:做饭前将米泡10多分钟,做出的饭好吃又省电;用热水煮饭省电,又可保持米的营养;在开锅后拔去电源插头,大约过5分钟,再接通电源;自动跳闸后,焖10分钟左右再揭盖;如米太多,跳闸后感到欠火,可在2~3分钟后再次揿下按键。</h3><h3><br /></h3><h3>25.用籼米煮饭,可在水中加一撮盐和几滴花生油,然后搅拌均匀,煮出的饭同粳米一样好吃。如果把花生油换成猪油会更香,口感更好。</h3><h3><br /></h3><h3>26.炒饭时,在锅中洒少许酒,炒出来的饭一粒粒松散,又松软又好吃。<br /></h3><h3></h3>