每次看到面包出炉总是非常的有成就感,而撕下熱騰騰的新鮮面包送入口中時,只想闭上眼睛說:啊~幸福~~~

原味,纯粹,香软,淡淡的奶香,温暖的令人沉醉。在烘焙过程中面包的香气一阵阵弥漫在厨间,让人难以抗拒。


做面包已经有一段时间了,但做出又宣又软的拉丝面包,揉出漂亮的手套膜总是不近人意。尝试了很多方法,观看了许多网友的评论,结合了静置法、后酵母及后黄油法,终于成功做出漂亮的手套膜。


用料 :


高筋面包粉 800g

牛奶或水 520g

酵母粉 8g

细砂糖 120g

鸡蛋 2个

无盐黄油 80g

盐 8g


注:按照这个比例合面刚开始时有些沾手,但反复揉搓后就不沾手了。


做法:


1、除酵母及黄油外的材料放入面包机混合成团,此步不需要多揉,面团成型即可。用面包机揉面,注意预留30g水份,边揉边加,保持所有的面团成型后再加入余下水份,室温或冰箱静置1小时,此步骤让面团与水充分结合,促进面筋形成。

2、拿出面团揉至拓展阶段,再加入酵母及黄油继续揉至手套膜的完全阶段。室温发酵膨胀到2倍大,用手按不回弹。


注:面包机做面包要用静置法、后油、后酵母法,省力又省时,很容易出手套膜。用


手套膜状态。


3、 第一次发酵完全后,面团手揉排气,分成二份,取一份擀压成长方形,用刀切成一端相连的四条面棍。


4、 编成辫子,收好口,整好形。


5、将烤盘放置在烤箱中,二次发酵直至面包胀大2倍。取出烤盘,在面包坯的表皮刷上一层全蛋液。




6、放入155C度(295F)预热好的烤箱中,中间层烘焙40分钟。


提示:每家烤箱温度有所不同,第一次烤时根据自家烤箱掌握时间。




同样另一方法,把面团分成4份再对切分成了8份,放入容器中,成品出来感觉很漂亮。


放入烤箱内发酵至两倍大,刷好蛋液撒上芝麻.



烤箱155度(195f) 40分钟,上色满意出炉,趁热脱模。


是否像花一样美丽?


看看内部,极其宣软又拉丝。



椰蓉面包!

一直喜欢椰蓉所做的美食,喜欢烘烤时满屋飘香的味道。今天把椰蓉裸露在外,其色泽及浓郁的椰香,让人不自觉地撕开面包品尝一口,那种椰蓉与舌尖间的“甜蜜接触”让人欲罢不能。


主料:

高粉500g, 糖80g, 全蛋1个, 盐5g,酵母6g, 冰水300g, 奶粉50g, 黄油50g.


辅料:

黄油50g, 糖50g, 全蛋1个, 奶粉15g, 椰丝100g.


其他做法同上。

又香又软的拉丝面包出炉了!