棋子烧饼

随风飘荡

和一块水面：140克面粉、先用100克烫水（从热水瓶里倒出）用筷子搅拌成棉絮状，再加15克的油揉匀。和一块油面：140克面粉，用70克油揉匀即可。把水面和油面放在一边醒30分钟。

把醒好的水面擀成长方形饼皮，大约1公分厚。再把醒好的油面平铺在水面皮上。

水面包住油面，尽量不要漏出油面。

把包好的面皮再用擀面杖擀成长方形饼皮，大约半公分厚，顺一边卷成条状。

搓成均匀的长条，切成大小均匀的剂子。

把切好的剂子放在盘内，包上保鲜膜或放在保湿的地方（烤箱或微波炉内）醒15分钟。这一步非常重要

醒好后的剂子压扁，擀成薄皮，包上馅料，口朝下放在面板上。

再轻轻压扁，每个都刷上全蛋液。

倒扣过来沾上芝麻。

烤盘铺上油纸，把做好的烧饼胚子整齐地摆放在内，烤炉预热180度，上下火烤15分钟，最后5分钟可烤200度，为了上色。

酥脆香甜的棋子烧饼出炉。