<h3>今天我们就说说葫芦鸡，提起葫芦鸡不能不说一下西安饭庄，西安饭庄位于西安市繁华市区－东大街，于钟楼咫尺之距，交通便利。西安饭庄建于一九二九年，素以“陕菜正宗”、“陕西风味大全”闻名于世。</h3> <h3>我的同学【曾大厨】就曾经供职于此，从一九八二年毕业后进入西安饮食公司，辗转炭市街水产店，东大街369烤鸭店等等，最后根据公司统一安排来到了西安饭庄中餐部葫芦鸡厨台，专注学习葫芦鸡的制作和开发，刚来时虚心向师傅请教，私下留意葫芦鸡的每一步制作过程，经过几年的磨炼，已经从刚来的小曾变成真正的【曾大厨】了。我曾经陪着外地客户去过几次西安饭庄，他们对葫芦鸡赞不绝口，当听说葫芦鸡主厨是我的同学时，无不对我竖起大拇哥……</h3> <h3>西安饭庄做的陕西小吃黄桂柿子饼……</h3> <h3>金线油塔……</h3> <h3>陕菜名典牡丹腰丝……</h3> <h3>还有泡泡油糕。</h3> <h3>当然重中之重是葫芦鸡，这是招待外宾的摆盘，为了突出葫芦鸡就添加了一个葫芦瓢。</h3> <h3>这才是我们宴席上的葫芦鸡，这里需要更正一下，并不是有葫芦瓢才叫葫芦鸡，饲养一年的小鸡，经过拔毛、开膛、破肚以后，放在有几十种调料的秘制高汤里蒸煮上味，炸制前用手把鸡掰开，放在笊篱上，摆成类似葫芦的造型，下来从炸制，摆盘，上桌就都是葫芦样了，此曰葫芦鸡……</h3> <h3>唉……我们已经步入中年！我从当年的一只几元钱吃到一只四十几元，据听说现在一只要九十八元。</h3> <h3>最后思来想去不知哪一首歌曲可以代表陕西、代表西安、代表葫芦鸡，忽然想起前几年在人民剧院看的一场本地音乐会，现场有人唱了一首【灞桥柳】，演唱者名字忘了，但是这首歌我一直记着，也非常喜欢。就拿这首歌来代表我们陕西、西安、代表葫芦鸡！！（好多年不写了，有不足之处希望朋友们批评指正）</h3>