吃货的暖暖

雾影花心

在这里，先跟大家介绍一个咱们钟祥的特色菜：蟠龙菜。据说是嘉靖皇帝赴京争位时，在囚车里吃的一道菜，最大的特点就是，吃肉不见肉！这是在莫愁村里拍的模型，酒店装13专用造型！

而家常吃的蟠龙菜是这样的，我最爱吃外婆做的味道😄。我家的表舅是专业厨师，他说，一道好的蟠龙菜，首先是口感软糯有劲，肥而不腻，其次是刀功，要切出够薄，而又有弹性，最后是摆盘。这个，我妈妈最厉害的，就是，吃。

这是团年宴的一角。这么精致的一桌菜，估计可以申遗了，因为，如果外公外婆不合作，可能就会失传了。

我一直要隆重推荐的这道菜是夹肝肉。这是由腌制后的猪肝和猪肉（肥肉），卤了之后，又精致摆盘而成。大表舅说，猪肝胆固醇高，肥肉脂肪太厚。二奶奶说，又不是天天吃！妈妈不说话，喝一口酒，夹一块肝肥。肥而不腻，瘦而不柴！这是她的乡愁。

这道菜是腱子，是把猪蹄去骨之后，用线密密的缠紧，腌后卤制，切盘。有皮，有肉有瘦肉，都有嚼劲。

上图都是冷碟，在上热菜之前，都是爷爷一点一点切出来摆盘。爷爷的功劳是细致的，看不见的。

这是热菜之前的冷盘，全套保存了钟祥春节的传统，据说我们仙桃也有，我只在沔阳会馆里面见过。春节，有了仪式感，才有追忆的线索吧😊

我爸爸是仙桃人，他每次吃完冷碟，胃都会表演交响乐。而妈妈呆在仙桃，吃奶奶做的蒸菜，总觉得兴味索然。他们虽然都是湖北人，但是居然都有这么大的差别。对于我来说，仙桃和钟祥，都是我的家乡，我快乐的包容了奶奶做的蒸菜，也爱外婆的冷碟，我有包容胃，我是现代人！