鱼儿圆是我云南家乡过年必备美食。叫圆子,其实它并不圆。它的形状像鱼,又似一个椭圆形的丸子,我想叫这个名字应该是年年有余、团团圆圆的意思吧。记得小时候,临近大年三十,我妈都会全家总动员,她掌勺,我们姐妹几个打下手,我特不喜欢剁肉、洗葱姜的活,唯一喜欢的是坐在锅边拿着小盆等待我妈把一个个炸得金黄的鱼儿圆捞出放在盆里的时刻,因为这时候,我就可以趁她不注意,偷偷抓起一个还在有些烫手的鱼儿圆吹两下,迅速塞进嘴里,那个酥脆、那个香哪⋯⋯😋😋鱼儿圆可以煮白菜吃、蒸来吃,也可烫火锅吃,但最喜欢的还是刚炸好、偷偷塞到嘴里的这种味道😄😄

准备适量半肥半瘦的猪肉,最好是前腿肉。我这是在储备大年三十到正月初七的口粮,所以比较多😄其实可多可少,大家可根据各自的需求来决定肉的多少。

剁成肉末后(当然也可以直接买肉末),放入适量姜葱末。

再打入两个鸡蛋,洒入适量盐,朝一个方向搅拌均匀。

用小刀在手掌心把肉用刮压的手法整理成椭圆形的丸子(丸子一定要做得紧实)。

适量面粉+适量生粉+鸡蛋液(比例为100:1:20),再放入适量冷水,调制成面糊(面糊的浓稠度为能裹住肉丸不马上淌下为标准)。把肉丸放入面糊中滚一圈,让肉丸全部裹上面糊。

用筷子横夹住裹上面糊的肉丸放入烧至八成热的油锅中,转中火,炸至表面金黄便可捞出。

沥干多余的油。

年味十足,有木有?

趁热蘸点蕃茄酱吃,真的是美味无比😄😄

烫火锅也不错噢!