之所以称作“山炮”料理，是因为这种莜面的吃法过于粗犷，土的掉渣。
对于我们一些移民的后代说，爱吃，不会做。莜面的吃法繁多：窩窩儿，鱼鱼儿，囤囤，餄餎，刨折，金棍儿…不胜枚举。
我最最钟爱的，首推“黑老鸹衔柴”了。简单易学，超好吃！
先将莜面（燕麦粉）用开水泼烫熟（水：面=1：1）然后用力揉搋（chuai）直到面团发出噗噗噗的声响。（老乡们说一定要搋出屁） 擀成薄片儿。 土豆切片待用。 面片切成两份，中面夾入土豆片。
这大概就是“黑老鸹衔柴”的由来。 切成筷子般粗细条儿。 上屉旺火蒸啊蒸。 直至土豆蒸熟下火出笼。 蒸制其间，烹调花椒油。 备好各色菜码儿。 陈醋和老干妈不可少哦！ 碗要大的才过瘾！注意一定要先调制好卤汤后放八面，而不能象吃面条似的先放面再绕卤哟！ 吃时，绝不能顾及吃像，不要太斯文，必须是狼吞虎咽，旁若无人滴，哈！