时令时鲜 蒜 薹

新上市的蒜薹脆嫩清甜无蒜味（我尝过），摘去顶部叶片。‍原本想搞清楚顶部叶子是什么，在网上查了原来是蒜薹的薹包，也清楚了蒜

2025-05-31

【花样百吃·端午家宴】我的节日家宴

端午节真正的来历源于上古先民的龙图腾祭祀和自然天象崇拜‌，最初是南方吴越部族在夏至时节举行的祭龙仪式。‍后融合了各地区的

2025-05-29

家庭做菜 蒸 鱼

老妻买了条黔鱼，说是做剁椒蒸黔鱼，家里没有剁椒也从未用过剁椒但知道是怎么回事，根据自己的理解改用的泡椒效果也不错。‍黔鱼

2025-05-27

我家小面 鸡蛋炒面

做面食不是我的强项，这也是根据自己的喜好做的。外购的机制碱水细面。‍家里原本有机制刀削面，材料准备好后才发现被家人给用掉

2025-05-25

家庭做菜 冰糖红烧肉

尝试不用酱油、老抽上色做的红烧肉。‍红烧肉是非常大众化的一道菜品，各地都有做法各异。在我家一定会加各种的配菜，这里主要介

2025-05-25

家庭做菜 红烧脊排

巴骨肉很香，所以不用过多的香料。全程保持这样的小火，下油下冰糖。不停搅动。冰糖开始变色。表面起小泡颜色变浅就可以了。因后

2025-05-23

家庭做菜 甲鱼竹荪鸡汤

这是亲友聚会做的，结果忙于做菜上菜竟没有拍成菜照片，还好有制作过程可以分享给大家。‍这是头天晚上炖好的鸡汤，第二天加入的

2025-05-20

我家咸菜 跳水蒜薹

“跳水泡菜”是制作泡菜的行业用语，意为短时间泡制，时间从几小时（切细丝）到两三天不等，因此一些较大的食材还需改刀。‍一般

2025-05-19

家庭做菜 腊肉的利用

很有农家风味的一道家常菜，干鲜竹笋都可以做。带苦味的小杂笋，经过两次焯水及多次换水浸泡一天后基本去除了苦味。取笋尖切片。

2025-05-18

物尽其用 火腿原汤笋衣

竹笋的外売在川渝地区叫笋売，笋衣一词是我杜撰的，是指刚发育未纤维化的笋売部分，质地脆嫩度超过竹笋本体。只是因为过于脆嫩易

2025-05-17