西点作品（十三）

2017-12-21

西点作品（十二）

1、黄油50g、糖粉35g、盐适量用机器打发，稠；2、蛋白33g分两次加入，继续打发融合，呈豆花状；3、低粉100g，不用过筛，分两次加

2017-11-29

西点作品（十一）

1、全蛋1个、蜂蜜15g、白糖25g充分溶解拌匀；2、低粉38g、泡打粉2.5g过筛后分两次加入；3、黄油45g加热花开，放凉分三次加入上述

2017-11-29

西点作品（十）

1、软化好的黄油加入糖粉、细盐打发（注意不要打发过度，看不见糖粉即可）2、加入蛋液、淡奶油（分次加入、交替，打发至均匀吸收

2017-11-29

西点作品（九）

（1）白巧克力102g、抹茶粉10g隔水融化备用；（2）牛奶64g、淡奶油31g加热至边缘起泡，缓慢倒入上述混合物，边搅边加，快速搅拌（

2017-11-29

西点作品（八）

（1）黑巧克力72%50g、牛奶巧克力38%10g隔水融化；（2）蛋黄13g、白糖5g混合搅拌（3）牛奶20g、淡奶油20g加热至边缘起泡，倒入蛋

2017-11-28

西点作品（七）

（2）牛奶60g、淡奶油20g加热至边缘起泡，倒入上述混合物，边搅边加，快速搅拌（3）回炉小火煮至浓稠（不停搅拌），加入吉利丁10

2017-11-28

西点作品（六）

（2）牛奶60g、淡奶油20g加热至边缘起泡，倒入上述混合物，边搅边加，快速搅拌（3）回炉小火煮至浓稠（不停搅拌），加入吉利丁10

2017-11-27

西点作品（五）

（1）蛋黄17g、白糖28g、香草荚适量混合搅拌（2）牛奶14g、淡奶油10g加热至边缘起泡，倒入上述混合物（3）由于量较少，隔水打发浓

2017-11-27

西点作品（四）

1、水40g、黄油40g、牛奶40g、糖1.5g、盐0.5g混合一起加热煮沸；2、一次性倒入低粉40g碗内，用打蛋器快速搅拌成团，用铲子压拌，

2017-11-26