千年桥头一坛酒——红茅烧

落叶无痕

千年桥头一坛酒，

甘甜淳香琥珀红。

放翁啸台吟荣州，

唯有红茅显峥嵘。

南宋诗人陆游喝此酒，留下美名传永久！

红茅烧酒原来还是很有名的古酒，在政治上有卓见，军事上有韬略，文学上有才华的陆游因屡遭打击，壮志难酬。他从首府临安，调到要塞镇江，后由南郑至荒城荣州（今四川荣县），越调越是边远。在此际遇中，他只好借酒消愁了。那时陆游被贬荣州，据考证陆游在荣州72天，写了23首关于酒的诗篇，喝的就是荣州所产的土酒——红茅烧。为红茅烧留下了千古绝句，著有诗词“鹅黄名酿何由得？且醉杯中琥珀红” ，因“荣州酒赤而劲甚”，是白酒中的红酒，故叫琥珀红。这美好的名字，留给了荣州酒业的美名，也算是大诗人留给荣州的一大遗产。原属荣县的桥头酒厂现改制为“四川红茅烧酒业有限公司”沿袭了历史，利用传统生产老工艺至今还在生产叫红毛烧的红酒就是陆游当时所称的“琥珀红”，是自贡酒业的历史文化品牌。

古法酿制靠传承，百年老店靠坚守

传统红茅烧酿酒工艺流程比一般白酒多一个二次糖化发酵过程。原料选取相当重要，一般都采用荣县丘陵地区的糯高粱，要求成熟度高，颗粒饱满，无杂质，霉变。通过精选浸泡——蒸煮——摊晾——糖化——发酵——出酒。一般白酒就到这个程序就结束了，而红茅烧还有以下工序：出来的白酒再加糯米高粱——再次糖化——酒坛浸泡——自然红色灌装。

酒中瑰宝——中国白酒中的红酒亟待保护扶持

古老贵在传承，但愿被大诗人陆游美誉为“琥珀红”的桥头红茅烧能成自贡酒业的名片，自贡应制定相应的扶持政策，加大宣传和投资力度，让目前规模较小，具有做大做强前景的千年古酒“桥头红茅烧”不再成为“养在深闺人未识”的尴尬境地。