流油的咸鸭蛋(咸鸡蛋)

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NCLady咸鸡(鸭)蛋淹制方法：

在国外物质生活不是那么丰富，鸭蛋真是到了一蛋难求的地步，所以我只好用鸡蛋代替鸭蛋来做咸鸡蛋了。

将鸡蛋表面清洗干净，不建议用纸或者毛巾将鸡蛋表面的水渍擦干，担心上面带有灰尘或者细菌。建议在晒着人感觉暖洋洋的太阳下直晒两小时，如果是夏天爆晒半小时就好了，别晒久了一群小🐔都出来了或者鸡蛋都晒熟了哟！

把鸡蛋在高浓度白酒(没有茅台五粮液二锅头啥的可以在ABC liquor 店买到75.5%的白酒)中分批次的轻轻滚动浸泡几分钟，在越高浓度的酒中泡越久效果就会越好，至少也得是酒精含量40%度以上。一定记住是高度白酒高度白酒，不是厨房用来炒菜的那种低度加饭料酒哦。

在一个碗中放花椒盐+五香粉，鸡蛋沾上薄薄一层盐即可，否则会很咸

经过实验证明，裹这么一层薄薄的盐就足够了。然后每一个蛋用保鲜膜包好。

有人或许想说把每一个蛋包起来太麻烦了直接裹上盐放罐子里去就行了。经过我的实践证明，这种懒主意是行不通的，结果上面部分鸡蛋上的盐化到瓶底去了，导致上面的蛋黄不咸不油底部的蛋黄太咸了。请三思而后行！

有人提出保鲜膜是塑料制品，也可以考虑用厨房用的纸或者锡箔纸包也行的。

如果裹如图所示的这么多盐就太咸了。

用保鲜膜把每一个蛋包好放入玻璃罐子里，最好完工后再晒1~2个小时的太阳，提高蛋的温度，黄更容易出油。

晒太阳后再密封瓶口室温保存，并请写上当天的日期，再写一个30天后开坛时期免得搞忘记是什么时候做的咸蛋了。对我这类老年痴呆症状的人特有用。

30天后，你就可以在水里像煮鸡蛋一样煮一个或者隔水蒸一个来尝尝了。希望你腌的咸蛋能成功。

下面这盘是用鸡蛋腌出来的，我带去参加爬梯，基本上个个蛋都成功。

好怀念小时候吃妈妈用盐水和炒熟的油菜籽泡的盐蛋，现在找不到油菜籽，只能就地取材动手腌咸蛋。秀秀我做的咸鸡蛋，找到一点童年回忆。