<h3> 一位在广州经营着一家特别有名的煲仔饭店的老板说，煲仔饭最重要的饭要做得好，而不在于料有多么丰富。言下之意是，饭才是主角，上面的料再豪华，也只是为了饭能吸饱了它们的精华，变得更有滋味。对此我深以为然。家庭版"海陆双拼煲仔饭"，让你饭也吃好，料也享足~最重要的是，千万别放过锅嘎巴呐^_</h3> <h3 style="text-align:center;">煲仔饭</h3> <h3 style="text-align:center;">材料</h3><h3 style="text-align:center;">——</h3><h3 style="text-align:center;">腊肠 / 虾仁 / 小油菜 / 鸡蛋 / 大米 / 油 / 姜 </h3><h3 style="text-align:center;">蒸鱼豉油 / 生抽 / 蚝油 / 香油 / 虾粉/ 水</h3> <h3>❶准备食材。腊肠切片，姜切丝，虾仁及小油菜洗净。</h3> <h3>❷取一砂锅，在锅底和锅壁薄薄地抹一层油。大米洗净入锅，倒入水浸泡一个小时，米和水的比例为1：1.5。大米浸泡好后，滴入半勺橄榄油并搅拌均匀，可防止粘锅。</h3> <h3>❸大米先用大火煮开，小火焖到蜂窝状，码上香肠、虾仁和姜丝，再打入一个鸡蛋。</h3> <h3>❹盖上盖子再小火煮5分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。之后码上焯好的小青菜，并沿锅边淋一勺橄榄油，这是起锅嘎巴的秘诀。</h3> <h3>❺用蒸鱼豉油、生抽、蚝油、香油、虾粉、糖和白水调制煲仔汁。</h3> <h3>15分钟后肉菜虾蛋饭一碗出，来两勺汁，拌拌拌，锅嘎巴也千万不要放过哦：）</h3> <h3 style="text-align:center;">TIPS</h3><h3 style="text-align:center;">——</h3><h3>● 焯小油菜的时候，在水烧开后放点盐，滴几滴油，再放入小油菜进行烫熟，这样出锅的小油菜更加油亮脆爽。焯其他蔬菜也适用。</h3><h3>● 煲仔汁里提到的虾粉是我家自制的，用干虾皮和干香菇一起打成细粉，做菜做汤时代替鸡粉、味精等调料，更天然更健康。</h3>