妈妈的味道

三丫

　　面条的做法有无数种，阳春面，打卤面，手擀面，炒面，凉面。。。等等，就看你喜欢怎样吃了，而我的最爱却是母亲在世时的拿手绝活：四季豆焖面。记忆中的四季豆焖面只有在夏季四季豆上市时才可以吃到（不像现在四季豆一年四季在大棚里都可以生长，是名副其实的四季豆）。那时从早上就知道中午有最爱焖面了，因为家里人多，要摘好多豆角，还要自己和面擀面条，俗话说：软面饺子硬面条，面要和的硬硬的，擀出的面条才筋道好吃；还要炒好肉丝，摊好鸡蛋饼，这些准备工作都完成后也快到晌午了，点火开做，是那种烧柴火的锅灶，有灶台，有炉灶，还有烟筒在屋外的那种，那时我最喜欢去点火烧柴了，当炉膛里的火苗熊熊燃烧时，那个喜悦会在脸上洋溢荡漾。母亲会把豆角，面条，肉丝，鸡蛋饼一层层铺好，盖好锅盖，开始用小火焖，当屋里弥漫着豆角的香气时，面条就好了，打开锅盖，将面条和其他食材搅拌在一起就可以了，吃的时候再敲点蒜泥放点醋，中午时分一大家人围坐在一起，美美地吃着母亲做的焖面，那个幸福啊，至今让我怀念。。。

现在我已经把母亲留下来的美食发扬光大了，把制作方法告诉亲们，喜欢的可以试试哦。

1、食材：四季豆1斤，鸡蛋4个，肉丝5两，面条一把（徐州六朝松的竹叶面，稍微宽一点的那种），葱姜，生抽，等

2、做法：1）豆角择好折断或切斜条；肉丝葱姜爆锅后炒熟，放生抽；鸡蛋摊饼后切成条备用。

四个鸡蛋摊的鸡蛋饼

鸡蛋饼切条

炒好的肉丝，切的有点粗。

2）锅里放油，稍多，葱姜爆锅后放豆角炒到断生，不是熟，到少许生抽，盐比平常多一点，因为面条的咸味全靠它了，后面不再放盐了。备用。

3）面条折两半，水烧开后放入，面条软了就立即捞出，千万不能煮熟；捞出的面条立即用自来水冲凉，以便下步好用。

冲水

4）将断生的豆角全部放在电饭煲的最下面，包括汤汁，然后是三分之一的面条，面条上面放三分之一的肉丝和鸡蛋条，也就是一层面条一层肉丝和鸡蛋条，重复两次后即可。肉丝的汤汁也要到在锅里。

一层面

一层肉丝和鸡蛋条

又是一层面

又是肉丝和鸡蛋条

5）电饭煲是三洋牌的，选择煲仔饭后按开始即可。

6）在电饭煲倒计时5分钟或者完成的音乐响起时，焖面就OK了，把它们到在一个大的容器里，如铁锅，这时可以放点鸡精，拌匀，哎呀呀，香喷喷的豆角焖面新鲜出锅了，包你吃一碗想两碗，嘻嘻。。。

　　最后，想和亲们说的就是，其实豆角焖面非常好做，只是前期准备时有点复杂。当香喷喷的焖面呈现在眼前时真的会爱不释手，三丫的焖面在朋友中口碑很好，都喜欢吃，甚至会有朋友央求三丫做点面吃吃好吗？哈哈。。。

其实用蒜苔做焖面也可以，但还是四季豆最好吃，香。

还想说的就是，吃的时候敲点蒜泥放点醋，凉拌个黄瓜，再烧个西红柿紫菜蛋汤，你不爱上它，我负责。。。