自制金桔蜜饯

余双星

金桔不仅外形讨喜，滋味儿更是清香甘甜，很是有股子特殊的诱人滋味儿。因为果皮中含有大量的维生素C，所以常常吃些金桔可以起到预防感冒的功效。是我最喜欢的果树之一。

五年前搬到新家后在前后院共种植了四棵金桔树。金桔成熟期除了毎天采摘新鲜的金桔外，另一种最好吃的做法就是自制金桔蜜饯了，其味道香甜而且口感软韧，是很不错的小零食。

上个周末是休斯顿地区十年以来经历的最冷的一天。周六早晨醒来查看天气预报的时候，不可置信的发现温度竟然低至零下6摄氏度！我家的几棵金桔树虽然没有受到伤害，但部分果食受到冻伤，正好用这些金桔做蜜饯。

用料

金桔 400克

水 500克

冰糖 125克

盐 少许

做法

1．将金桔依次用清水洗净

2．在锅中倒入适量的清水，加入冰糖

3．开中火，煮至冰糖完全溶化。加入金桔煮至水开。转小火约30-40分钟，至金桔皮变透明。加入少许食盐，轻轻搅拌均匀后即可关火。

沥干水分，摊开放在大盘中，再撒些白糖。放入烤箱内低温大约170F（77c）至有韧性即可。

烤好后加入少许蜂蜜，低温贮存。

浸泡金桔的糖液，装入密封的瓶中冷藏储存，饮用时兑上适当的水，就是酸酸甜甜的的饮料，或者加入适量的酒，就是香醇的鸡尾酒了，是家庭请客很受欢迎的酒水。

早晨喝杯咖啡，细细的品味一粒金桔蜜饯，顿时便 会觉得口舌生津、齿颊留香。