那些年我们一起追过的零食之——手板心凉粉 文/竹波

竹波

凉粉是很大众的，为四季风味食品。既可以做菜品，也可以当零食；既可以冷吃，也可以热吃。

在汉源九襄老街上，记忆中有一种特色小吃——手板心凉粉。

手板心凉粉是纯零食吃法，吃时不需要使用任何餐具，你走到凉粉摊摊跟前，将手往裤子上擦一擦（理念依据：不干不净吃了不得病），伸出手，手心向上，做托举状，这时卖凉粉的婆婆会用刀削下一片透亮的凉粉，轻轻铺在你的小手板心上，你的小手板心即刻会有一种凉凉的、湿湿的感觉，若是夏天这种感觉尤其爽。接着婆婆用盛有盐的小瓶子，在凉粉上抖上一点毛毛盐，然后用沾有花椒油的棉签在凉粉上涂一遍，最后用小勺舀点红油在凉粉上淋上最后一层，完成了这一层白、一层黄、一层红的三道工序后，你就可以在街上行人的注目下，一边走一边开心享用你的手板心凉粉了。用嘴轻轻咬一小块含在口里，感觉是凉丝丝、滑溜溜、麻酥酥、辣粉粉的，这种不借助于任何餐具，自然的、动物本能的原始吃法，释放出了人的天性，充满了无穷的乐趣，可惜这种吃法现已失传。

今天，陪朋友到雅安程凉粉店吃凉粉，问及老板娘可否知道手板心凉粉，老板娘尤如找到知音，告诉我在雅安不叫手板心凉粉，叫手摊子凉粉，她家原来卖过，随着人们卫生意识的增强，吃手摊子凉粉的人渐渐少了，到现在已没人吃手摊子凉粉了，年轻人又不知道这档事，这手摊子凉粉就成为了过往。不过她说，如果有客人提出吃手摊子凉粉的要求，她一定会满足他的。