每周一食帖 | 荔枝肉

2017-01-09 美食达人•小林 阅读 1989 初雪

当日小厨



年夜饭的餐桌上总免不了大鱼大肉,一白今天推荐的这道菜可以说是颜好味道又赞!鲜亮的颜色很容易在一桌子菜中夺人眼球~ 在外一年的你回到家中亲自为辛苦操劳的粑粑麻麻做上一道菜,当然要让他们一眼就看到啦!嗯哼,这道菜就是传说中的荔枝肉~

说到荔枝肉,是福州传统名菜,因色、形、味皆似荔枝而得名。就家常做法而言,只要是酸甜口味,颜色差不多介于黄色、棕色、红色之间就是对的了。一白改良后的做法比较简单也可以叫做糖醋肉。一口咬下去外脆里嫩,满口肉汁~😋

材料

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里脊肉 1斤 / 鸡蛋 1个 / 黄瓜 适量 / 味极鲜 适量 / 料酒 适量 / 白醋 适量

番茄酱 适量 / 白糖 适量 / 吉士粉 适量 / 西红柿 适量

❶将里脊肉切成1.5cm左右的小块,放入一边备用。

❷第一次腌制。加入味极鲜、料酒、盐,腌制10分钟。

第二次腌制。敲入整颗鸡蛋,将里脊肉完全包裹在蛋液里,腌制10分钟。

第三次腌制。把吉士粉均匀地抓进里脊肉里腌制10分钟。

第四次腌制。把生粉均匀地抓进里脊肉里腌制10分钟,干一点比较好,不要留太多水分。

❸进行第一次炸肉。把油锅烧热后,将腌制好的里脊肉一块一块放进油锅里炸

炸至肉块飘起,颜色微黄。关火,捞出备用。

进行第二次复炸。把油锅再次烧热,直到油锅里不再有声响,倒入刚刚炸过的里脊肉块再次炸制,等颜色变成更深的金黄色就可以捞出了。

❹另起一个锅,放入少量的食用油,加入白糖,边加热边搅匀,再放入番茄酱和白糖一起搅开,最后放入白醋,倒入炸好的里脊肉,让里脊肉充分裹上酱汁。

❺倒入切好的西红柿块和黄瓜块,关火搅拌均匀即可出锅~

TIPS

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● 没有吉士粉可以不用加,只是我个人比较喜欢那股香味而已~

● 加入黄瓜和西红柿,一个是为了配色更加好看,另一个是用这两样爽口的蔬菜综合一下里脊肉的油腻感。因为黄瓜和西红柿本身就可以生吃,喜欢爽脆口感的可以在加入锅里后直接关火拌匀,喜欢吃熟一点的可以多炒一会。

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最新评论

朱志刚
1493123599

大隐于市,创意极致, 美味绕梁,墙外窥见。 ——看后我喊好,口水满地跑👍

真真
1492414571

学习啦,👍👍

老爹
1484282284

喜欢,赞一赞👍👍👍👍👍👍

林芹
1484208438

向你学习