鸡矢藤粑仔的简易做法

晴朗

         鸡矢藤，为茜草科鸡矢藤属藤本，因其叶揉之有特殊鸡屎臭味，故名。鸡矢藤全草入药，味甘、微苦，性平。具有祛风利湿，止痛解毒，消食化积，活血消肿之功效。用于风湿筋骨痛，跌打损伤，外伤性疼痛，肝胆及胃肠绞痛，消化不良，小儿疳积，支气管炎等症。

        “鸡屎藤粑仔”是海南民间的一道小吃，在文昌、琼海两地尤为常见。其传统做法是将采摘的新鲜鸡屎藤叶和浸泡过的大米及糯米放在石臼或碾米机中捣(碾)成粉状，然后用水和匀，搓成约筷子粗细梭形的粑仔。待锅中水烧开后，下粑仔、姜丝、椰丝，再加适量红糖，美味可口的“鸡屎藤粑仔”就做好了。或是粑仔加入椰奶和冰块，一碗类似清补凉的“椰奶鸡屎藤粑仔”就做好了。

         由于鸡屎藤有清热、解毒、去湿、补血的功能，被民间称为“土参”。海南民间习俗，在农历七月吃鸡屎藤粑仔汤，可以补气血，阳正旺而阴邪祛，故在俗称“鬼月”的农历七月，海南不少家庭都会备上“鸡屎藤粑仔”，全家男女老少均盛上一碗。

         其实，鸡矢藤粑仔全年四季皆宜，夏天，一碗冰镇椰奶鸡屎藤粑籽，冰爽宜人香甜糯软;冬季，一碗热腾腾的鸡屎藤耙仔，伴着红糖姜丝的香味，可以驱寒去倦。现在，名不见经传的“鸡屎藤粑仔”已被列入“中华名小吃”之列。

         我非常喜欢鸡矢藤粑仔的味道，自己也摸索了一套简单易行的做法，供大家参考。

准备材料:

1、  大米粉和糯米粉适量，一般按2:3配比，即糯米粉稍多此，人均1两米粉的量准备；

2、生姜一块，红糖适量；

3、鸡矢藤叶片适量。

摘取鸡矢藤。

摘下叶片清洗干净。

将叶片加少许水用搅拌机打成叶浆。

超市买现成的大米粉和糯米粉，按2:3取适量拌匀，这个比例可根据个人口感爱好进行调整，喜欢弹韧口感可多加些糯米粉。其实，也可以用大米粉加面粉，或是爱吃面食的，全用面粉也是可以的。

将叶浆倒进米粉拌匀。

揉成团。

锅里下水煮滚，加一块拍碎的生姜，或是切好的姜丝，我常加几粒红枣，然后取揉好的米团用手心搓成筷子粗细梭形的粑仔下锅(也可以切成手擀面状)，煮几分钟浮熟时加适量红糖关火，当然还可以加点枸杞等。

一碗热腾腾的鸡矢藤粑仔就做好了。当然，还有加椰奶等别的做法的。