<h3>猪前蹄，去骨，皮完整，腌制三到五天。</h3> <h3>刮皮洗净</h3> <h3>肉厚部位切开</h3> <h3>沥水</h3> <h3>准备50公分正方型纯棉布和棉纱绳，包之前肉的表面均匀擦点盐和鸡精，包成园柱型，再用棉绳捆绑紧实。</h3> <h3>锅内放葱，姜，料酒，八角，桂皮。</h3> <h3>水漫过捆蹄，烧开后再加盐，少许糖，汤要略咸点即可。</h3> <h3>大火烧开后小火闷炖3小时，捞出捆蹄冷却。</h3> <h3>完全冷透后才能放开包布。</h3> <h3>分切几块放冷藏，切片更容易。</h3> <h3>搭小酒，夹馒头，阳春面切几片，完美！</h3>