蓝蓝的烘培教室圣诞特刊|如何在家做出好看的圣诞姜饼

蓝蓝

<h3><b><font color="#b04fbb">姜饼是个很古老的食物,最早可追溯到古罗马帝国时代,一本叫《罗马帝国的烹饪和用餐》的烹饪书中,并成为了圣诞节不可替代的食物和礼物。</font></b></h3><div><br></div><div>它有个很动人的故事。</div><div><br></div><div>说有位老奶奶开了一间甜品屋,只卖男孩形状的姜饼人却从不做其他的东西,对于别人的提议从来淡笑不语。原来,在世界大战期间,还是个少女的她恋上了敌对的军官,二人分别的时候她做了一对男孩女孩形状的姜饼,军官拿走了女孩形状的姜饼说,他一定会回来的。</div><div><br></div><div>几十年过去了,少女变成了老妇人,不变的是她做了一辈子的男孩姜饼。</div><div><br></div><div>这间甜品屋的传统一直的延续了下去,直到很多很多年后,一位远方来的旅客在买了一块男孩形状的姜饼后,拿出了一块女孩状的姜饼,众人发现这好像是一对的造型,旅客介绍说:“这是我们那个小镇的传统小吃,很久以前,据说由一个老爷爷发明。他很怪,只做女孩姜饼,听说是为了让他的爱人能通过饼找到他.....“</div> <h3>圣诞姜饼的制作看似复杂,其实它的原料易得,方法简单,做起来并不是很难。</h3><div><br></div><div>首先,你需要准备出做姜饼所需的材料,姜饼可做的材料种类繁多,我们以简化到基本所需为主。</div><div><b><font color="#ed2308"><br></font></b></div><div><b><font color="#ed2308">姜饼原料:</font></b></div><div>低筋面粉 ,苏打粉 ,生姜粉 ,肉桂粉 ,黄油 ,蜂蜜 ,红糖 ,鸡蛋 ,彩色糖霜(也可以自己做) ,柠檬汁 ,牛奶</div> <h3>圣诞姜饼的制作看似复杂,其实它的原料易得,方法简单,做起来并不是很难。</h3><div><br></div><div>首先,你需要准备出做姜饼所需的材料,姜饼可做的材料种类繁多,我们以简化到基本所需为主。</div><div><b><font color="#ed2308"><br></font></b></div><div><b><font color="#ed2308">姜饼原料:</font></b></div><div>低筋面粉 ,苏打粉 ,生姜粉 ,肉桂粉 ,黄油 ,蜂蜜 ,红糖 ,鸡蛋 ,彩色糖霜(也可以自己做) ,柠檬汁 ,牛奶</div> <h3><b><font color="#ed2308">工具:</font></b></h3><div>擀面杖、姜饼模具、一次性裱花袋、烤盘</div><div>小贴士:每个人口味不同,不喜欢的味道可以酌情增减。</div><div><font color="#ed2308"><b><br></b></font></div><div><font color="#ed2308"><b>制作步骤:</b></font></div><div>第一步,黄油隔水坐融至全部融化。</div> <h3><b><font color="#ed2308">第二步:</font></b></h3><h3>将低筋面粉、苏打粉、姜粉、肉桂粉混合成姜饼粉备用。将融化的黄油、红糖混合均匀后再加入蜂蜜、鸡蛋液、牛奶慢慢搅拌至均匀,最后倒入姜饼粉内,拌匀,手揉成光滑面团。</h3> <h3><b><font color="#ed2308">第三步:</font></b></h3><h3>将混合好的面团置于案板上擀成薄面片,保证3-4cm厚度为最佳。</h3><div><br></div><div><b><font color="#808080">小贴士:</font></b></div><div>擀成薄片的时候为了怕粘,可以上面放一块保鲜膜再用擀面棍来擀,如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次来擀,这样便于操作。</div> <h3><b><font color="#ed2308">第四步:</font></b></h3><h3>放入冰箱松弛1小时进行定型,防止受热回缩变形。到时间后,取出姜饼面片,用喜欢的姜饼模具刻成各种形状。</h3><div><br></div><div><b><font color="#808080">小贴士:</font></b></div><div>如果有雪花形状的姜饼可在一角打一个小洞,方便后续的造型。</div> <h3><b><font color="#ed2308">第五步:</font></b></h3><h3>将做好形状的姜饼片排放在铺了油纸的烤盘上,每个至少间隔1英寸,这个步骤可以选择性的在饼干上刷些蛋液,区别在于,如果刷了蛋水液,饼干表面会有一层光泽,喜欢哑光纯色的就不要刷了。烤箱调制150度,烤10-15分钟,然后出炉晾凉备用。</h3><div><b><font color="#808080"><br></font></b></div><div><b><font color="#808080">小贴士:</font></b></div><div>烤制时注意观察,一盘饼干的形状与大小不一样的话,个头小的饼干会先烤好。一旦个头小的饼干烤得差不多了,要取出烤盘,把烤好的小饼干先取出来,再把剩下的饼干放回烤箱继续烤。</div> <h3><b><font color="#ed2308">第六步:</font></b></h3><h3>饼干烤好后一定要等待冷却以后才可以开始装饰,装饰糖霜可以选择现成品。</h3> <h3>如果没有买到成品糖霜,辣么,就按照下面的做法自己调制。</h3><h1><font color="#ff8a00"><b><br></b><b>糖霜的制作</b></font></h1><div>可以取一个无油无水的容器,放入蛋白,分两次加入糖粉,加入柠檬汁,继续打发就可以成为蛋白糖霜了,这一步非常简单,不一定非要使用电动打蛋器,直接用手动打蛋器就可以了。</div><div><br></div><div>糖霜的浓稠度可以根据需要自由调整。</div><div><br></div><div>用来刷底色的糖霜可以多加些柠檬汁调得稀一点,用来画线条、画图案的糖霜,可以少加一点柠檬汁适当稠一点,再根据自己的需要,在糖霜里调入不同颜色的食用色素进行装饰(色素可以使用Wilton或者Americolor色素)。</div><div><br></div><div>刷底色的糖霜可以直接放在碗里蘸取,画线条的糖霜就装入裱花袋里,有底色的姜饼等底色的糖霜干透以后,在裱花袋前端剪一个小口,在饼干上挤出想要的图案即可。</div>