蒸菜卷

阳光明媚

　　每天忙东忙西的，好些天没顾及到老公和孩子的胃了。今天下午回来稍早一些，就为家人做菜卷子吃吧！

       我洗干净手，用盆盛好面，接了温水开始和面，和面讲究“三光”政策，即“面光、手光、盆光”，就是说和好面后，面团光滑、手不沾面、盆也不沾面。所以说，“和面”也是有“学问”哩。今天做菜卷子的面是要稍软一点的，这样更容易擀薄面皮儿。说话间，我的面和好了，盖上笼屉布饧着。

       趁着饧面的当口，我要备馅了。把沥干净水的韭菜切碎，把胡萝卜也切成碎末儿，提前泡好的粉条、木耳也都一一切碎，火腿、豆腐都切成细小丁儿，鸡蛋在煎的时候不停地用筷子划，炒好之后也是细小的块状，葱、姜、蒜都切成碎末儿，将所有的材料倒入一个盆中，放盐、五香粉、花椒粉、味精，然后拌匀即可。

       馅弄好了，面也差不多了。把面放到案板上，撒干面粉，把面团搓成粗长条，然后切成剂子（根据自家笼屉的大小估计剂子大小），分好的剂子压扁，再擀薄了，把菜馅放到面皮上，平摊开来，四周要留点空地儿，然后从一端往另一端卷，卷好后，在空着的两头儿用擀杖压一压，这样菜卷坯子就做好了。

        下一步就该上屉蒸了，首先要将笼屉布用热水浸湿，然后铺屉，把菜卷坯子放进笼屉。锅里加好水，放上小半碗米，再放少许葡萄干、蜜枣、青豆啥的，然后把笼屉搭上，盖盖儿，起火。

         一会儿功夫，锅里就冒气了，再过一会儿，菜卷儿的香味就飘出来啦！二十分钟后，起锅。把蒸好的菜卷拿出来，切成两截儿，装盘，上桌，配上一小碗儿油辣子，拿起菜卷蘸上油辣子开吃吧，那滋味用陕西话说那叫“美得太太”！

　　用心为家人做顿饭吧，你看这和面、备馅、擀皮、打卷、上屉、蒸制……也像乐曲演奏，也如舞蹈翩然，一切都有条不紊地进行，听锅底米粥咕嘟，看笼上菜卷冒气，在厨房里聆听锅铲交响曲，也是一种美美的享受啊！

阳光明媚与你共享美食，喜欢的话就按我说的操作吧，一定可以吃到香喷喷的菜卷子啦😄