旧时的扶溪端午节

東山寶樹

<h1><b><br></b></h1><h1><b>每个时代,</b></h1><h1><b>每个人,</b></h1><h1></h1><h1><b>都有不同的境遇,</b></h1><h1><b>也有不一样的快乐。</b></h1><h1><b><br></b></h1><h1><b>很多时候,<br></b><b>我们总是说怀念儿时的味道,<br></b><b>其实,<br></b><b>我们怀念的不仅仅是食物,<br></b><b>而是在坚守一种来自冬天里煨番薯般的温暖记忆。</b></h1><h1></h1><h1><br></h1><b>——题记</b><div><div><h1><br></h1></div></div><h3><a href="https://www.meipian.cn/gbvrtvs?v=4.1.0"target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>姊妹篇</a></h3> <h1><br></h1><h1>芒种立夏时节,</h1><h1>东边下雨西边晴,</h1><h1>一阵急匆匆来急匆匆去的雨,</h1><h1>称为落杨梅水。</h1><h1><br></h1><h1>在这浑浑噩噩、潮湿濡热的时节,</h1><h1>杨梅很快就蕴闷熟了。</h1><h1><br></h1><h1>每年的这个时候,</h1><h1>总邀上要好的同伴,带一只半人高的蛇箩仔进山去打杨梅。</h1><h1><br></h1><h1>日子久了,</h1><h1>哪座山头和哪棵树上的杨梅、好吃不好吃早已熟记心里。</h1><h1><br></h1><h1>大概是“物以稀为贵”,都特别渴望能摘到那种数量极少,口口相称为白露梅的白杨梅。</h1><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><h1>这种如同朝露聚拢成羊脂球状的杨梅,个大身白、味道甜而且微微的泛点粉红,一旦由青变白熟再不摘就自己从树上落下来,所以有了个好听的名字_白落梅或白露梅。</h1><h1><br></h1><h1>我们都喜欢叫它白露梅,可以想像着它那如同一团露珠聚在一起吞下去清爽甘甜无比的滋味吧?</h1><h1>😌</h1><h1>而且白落梅比一般的杨梅迟个十天半月,等到芒种都快过掉了才收尾,偶尔有人摘了挑到集市上卖也比一般的杨梅抢手。</h1><h1><br></h1><h1>还有一种较早熟的乌杨梅,大小形状和白露梅一样,非常甜而且颜色红黑红黑也很讨人喜欢。</h1><h1><br></h1><h1>进了山总不能空手而归,管他青红皂白甜与酸,树上摇叶下拽手持竹竿跳跃打、边吃边玩捡拾半天。</h1><h1><br></h1><h1>日头偏西天色欲暗,</h1><h1>崎岖蜿蜒的山路上,一队小小身影穿过碧绿碧绿的水田,扛着挎着装了半蛇箩酸甜生熟不一的杨梅,正歪歪扭扭下山往家里赶。</h1><h1><br></h1> <h1><br></h1><h1></h1><h1>有一回,</h1><h1>我爬上一棵很高的树摘最向阳那柯杨梅,却没曾想到脚下小手臂粗的枝丫早已干腐,刚一踩过去整个人就坠落……</h1><h1><br></h1><h1></h1><h1>也真命大!</h1><h1></h1><h1>当我四脚朝天摔在地上的时候才发现,旁边一篼黄竹被人砍掉了,根根利剑似的竹头正挨着我的肩膀,差点就万剑穿心!😱😱😱</h1><div><br></div><h1></h1><h1>当时懵了一会,</h1><h1>没觉得哪里不妥,</h1><h1>也就不觉得害怕,,</h1><h1>看着旁边那几个虎视眈眈的别家小孩,正想捡我冒着生命危险摇下来的杨梅,就大声责骂吓呆了的弟弟妹妹:</h1><h1>还唔快啲捡杨梅!?</h1><h1><br></h1><h1></h1><h1>好在摔下来全身上下丝毫无损,也没留下什么后遗症,当时只是屁股麻疼麻疼。</h1><h1><br></h1><h1>小时候,</h1><h1>连玩打仗游戏都抢着做将军司令的角色,认为喜欢告密的就是怕死鬼和做汉奸叛徒的料,被人骂做怕死鬼和汉奸叛徒是件非常耻辱的事情。</h1><div><br></div><h1></h1><h1>回家后,</h1><h1>都不会把这次发生的危险说给大人知道,既怕家里大人知道了再不让去冒险,又怕被孤立也担心小伙伴偷偷的躲着自己去捉泥鳅水蛇黄鳝,那就享受不到,一起去偷黄瓜萝卜挖番薯莲藕的乐趣。</h1><h1><br></h1><h1></h1><h1>其实,</h1><h1>就算知道了也没什么所谓,</h1><h1>大不了狠狠训一顿,家长们为了生活整天都忙忙碌碌,哪管得了我们那么多。</h1><h1><br></h1> <h1><br></h1><h1>摘回来的杨梅,倒一小盆子打上井水泡洗干净,用盐抛匀了吃,那样味道会更甜又不上火,剩下的不能沾水,那样可以存放好多天不坏。</h1><h1><br></h1><h1></h1><h1>但在野外捡摘杨梅可没这么讲究,</h1><h1>从地下树上抓起来,用嘴巴吹几下黏在上面的碎草碎叶直接就进肚子,连核也不吐,以致隔天拉出来的都是一颗一颗杨梅核。</h1><h1><br></h1><h1>吃不完的还可以拿来晒杨梅干,</h1><h1>阳光下暴晒的杨梅不几天就变黑褐色,倒入饭甄猛火蒸几小时,再晒干,经过轮番几次的蒸晒,最后去药材铺称一角钱甘草用文火熬出浓汁,把熬好的甘草汁和晒干的杨梅一起拌匀了,又稍微晒一会,然后放瓦瓮腌罌里储存起来。</h1><h1><br></h1><h1>家里条件好一点的,还会往杨梅干撒上薄薄的一层白糖。</h1><h1><br></h1><div><h1>几时想吃杨梅干了,很珍惜的拿一把装衣裤兜里,带着去上学玩耍细细品吮,很大方的分享一颗给同桌。</h1><h3><br></h3></div> <h1><br></h1><h1>隔三差五,</h1><h1>总有山里人挑了杨梅到街上摆卖,</h1><h1>装满杨梅的大竹箩,上面用铺好叶子的竹筛盖住,再倒一些杨梅在竹筛上面,青红白绿相间很是吸引,路过的人频频回头,顾盼试吃。</h1><h1></h1><h1><br></h1><h1>筛里放一个饭碗做为卖杨梅的量具,习惯上都不用秆称,只用碗来量。</h1><h1><br></h1><h1></h1><h1>量的时候也很讲究技巧:<br>在碗里装好满满杨梅后,还要在上面一直堆砌,有技巧好的人会把满满的一碗杨梅堆得像一座小金字塔;</h1><h1>不管你堆得再高,卖杨梅的人只看不说,只要堆好不往下掉的都属于你。</h1><h1><br></h1><h1></h1><h1>有些堆到顶端一不小心碰散了,</h1><h1>吃了十来个杨梅、貌似笨手笨脚的买梅者脸皮微微一红,边吮嚼着杨梅边自嘲粗心大意,再小心翼翼翻拣大又甜的杨梅装在碗里轻轻堆砌,连大气都不出。</h1><h1><br></h1><h1>拿两块烂砖头坐着的卖梅者,看惯了老把戏那般,提起盖在头上的竹笠,从光头顶到赤脚底搔挠了一通,往身上扇了几下,眼皮耷拉哈欠着大嘴说:差唔多了差唔多了!</h1><h1><br></h1><h1></h1><h1>交叉着双手的旁观者忍不住指指点点,假装给买梅者出谋献策,眼角瞥了下,也顺势拈了几颗杨梅塞到嘴里……</h1><h1><br></h1><h1></h1><h1>等到觉得堆砌得差不多,</h1><h1>就把那高满欲倾的杨梅倒进塘里揪来的大莲叶里,给完钱乐滋滋的回家了。</h1><h1><br></h1><h1></h1><h1>通常</h1><h1>一碗杨梅卖个五分,最贵的时候也就一角。</h1><div><br></div><h1>往年一直都被人认定的好味杨梅,屁股都没坐热就被眼尖的熟客看到,争先恐后的挑拣给钱,互相热情的大声搭讪着;不到一斗烟的功夫,就见卖梅者把空箩覆过来敲干净竹篾里头塞到的松针树叶,拍拍屁股担着箩,施主般的一路走人了。</h1><h1><br></h1><h1>不甜还酸到耳根都疼的杨梅一般都是贱卖,随便给个八角一块就整担都买回家晒杨梅干了。</h1><h1><br></h1><h1>也有精明的卖梅者,</h1><h1>想招徕回头客或者说想早点卖完回去干活,收了不多的钱就把杨梅用碗胡乱的倒給你带走,还告诉别人自己是某某村的人在哪座山摘的杨梅,下回记得寻我买哦。</h1><h1><br></h1><h1>反正都是山上野生也不用什么本钱,顶多出了点力气和时间,就权当做趁闹子卖点小钱换烧酒来饮,一举两得。</h1><h1><br></h1> <h1><br></h1><h1>然而,<br></h1><h1>摘了和吃了那么多杨梅,<br>我们谁也没见过杨梅树开花。</h1><h1><br></h1><h1></h1><h1>传说,</h1><h1>谁要是看到杨梅开花谁就会死。</h1><h1><br></h1><h1>但心里老是琢磨着要去冒险看一次杨梅花,可一想到老人们说杨梅都是在大年三十的夜半三更才开花,而且又是在深山老林,就打消了这个念头。</h1><h1><br></h1><h1></h1><h1>于是直到现在,</h1><h1>也不知道杨梅开花到底是怎么个样子。</h1><h1><br></h1><h1>或许就像无花果一样,根本就没有花直接就结果子。</h1><h1><br></h1> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">小时候听大人说,人类本来可以长生不老的,到了一定年纪必须蜕皮,然后进入下一个重生。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">但后来人类实在受不了蜕皮时的痛楚,就舍弃了这个天赋。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">而蛇却主动接替了人的蜕皮功能,从而获得了凤凰涅槃那样浴火重生的权利。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">从此,蛇蜕皮五百年年会变化成为蚺,蚺再蜕皮五百年成蛟,而蛟再蜕皮五百年年,就会变成龙。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">这个时候的龙,就能翻云覆雨,上天入地。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><h1>端午节前后的芒种,暴雨不断,大河小溪都已经涨满了浑浊的水。</h1><h1><br></h1><h1>老人们知道,现在该是大蛇出江的日子了。</h1><h1><br></h1><h1>深山里只吸露水不吃生灵的大蛇,修炼到了一定程度,就要从大江大河出到海洋幻化成龙,而大蛇出江总会涨大水。</h1><h1><br></h1><h1>河水暴涨的时候,</h1><h1>出江的大蛇就随滔滔不绝携裹着树枝草叶的洪波,一直奔向海洋,然后归于无边无际的天空水域。</h1><p class="ql-block"><br></p><h1>当然,</h1><h1>大蛇出江的日子,雨水把山塘池渠都灌得满满的,溢出来的鱼,有时都浮进街上钻进屋里头床底。</h1><h1><br></h1><h1>汹涌澎湃的急流咆哮着,</h1><h1>将沿岸所有阻挡流势的东西清扫得无影无踪,河边菜地篱笆也无可奈何的给摧毁殆尽。</h1><h1><br></h1><h1>大水把钉在河床上的松木桥墩连根拔起,还把一道道用铁索串联的杉木桥板直接甩在河面,浮桥木排似的起伏不定。</h1><h1><br></h1><h1>不过,</h1><h1>只要没伤害到人,靠吸食露水修炼的大蛇还是能够安全渡劫成龙。</h1><h1><br></h1><h1>大人们说,</h1><h1>以前有个人上进山砍柴,把小孩放在一棵倒下长满苔藓的老松树上,等到要回家的时候却怎么也找不到小孩;</h1><h1><br></h1><h1>不久,</h1><h1>别人从一条被雷劈死的大蛇肚子里,发现了那个失踪的小孩子。</h1><h1><br></h1><h1>原来,</h1><h1>那棵船桶般粗的老松树是一条吃过人的大蛇,怪不得遭到雷打。</h1><h1><br></h1><h1>人们都深信,</h1><h1>万物皆有灵,都要敬畏。</h1><p class="ql-block"><br></p><h1>因此,</h1><h1>大人告诫进山的时候要注意一些禁忌:</h1><h1>比如一根竹子说成一条这个字眼,那很容易就遇到蛇;路边野外就算没看到有土地庙坟墓之类的地方,撒拉完屎尿后也得转一圈作揖‘,祈求山神土地阴灵莫责怪我们的不懂事。</h1><p class="ql-block"><br></p><h1>大人还说,</h1><h1>万一不小心遇见了像野人的那种鬼东西,最好的办法就是进山前在两只手腕里套上竹筒,一旦被那怪物捉住,那你趁它笑晕过去的时候赶紧把手从竹筒退出来,溜之大吉。</h1><p class="ql-block"><br></p> <h1><br></h1><h1></h1><h1>滂沱大雨过后,</h1><h1>浑浊的水面还没平静,</h1><h1>有很多人趁机在岸边打捞上游冲下来的树木做为柴火,这些大水冲来的树木叫做水打柴。</h1><h1><br></h1><h1></h1><h1>洪水退去,河流溪涧又恢复往日的缓缓温柔 。</h1><h1><br></h1><h1></h1><h1>这个时候总很讶异清澈河水中一群群的小鱼怎么没被大水冲走。</h1><h1><br></h1><h1></h1><h1>传说,<br>在好久好久以前,河里发了少见的大洪水,有人在河里捡水打柴时捞到偌大的一根木头,用刀斧劈开后发现鲜红的汁液流出来,好像人血一样,顿时吓呆了!</h1><div><br></div><h1></h1><h1>人们听说这件奇怪的事情,于是请了问仙婆沟通,原来此木乃驯养五龙的龙母娘娘所化,因为喜欢这里山清水秀民风淳朴,所以特地显灵想常驻于此。</h1><h1><br></h1><h1></h1><h1>由于这个因缘,十里八乡的人们赶紧在捞起木头的岸边建了一座龙母庙,把这根水里漂来的木头雕刻成龙母金身圣体,自此护佑一方灵验不已。</h1><h1><br></h1><h1>每逢农历五月初八的龙母诞,拜神还愿祈福的人山人海将龙母庙挤得水泄不通,千年来一直香火鼎盛。</h1><h1><br></h1> <h1><br>中国的传统节日,</h1><h1>总是与不同的神话和传说串在一起。</h1><h1><br></h1><h1>读书后老师说端午节是纪念屈原投江的日子,但好像没听家里大人们说过这回事,也不怎么理解书本图片上那个胡须飘飘一身白衣的清瘦老头,为什么要在那么多东西吃又高兴的过节去投江?</h1><h1></h1><h1><br></h1><h1>钱物清贫匮乏的计划分配年代,<br>能够揣着一张粮票去买食品的人就是高大上的土豪。</h1><h1></h1><h1><br></h1><h1>供销社饭店里头,<br>从遥远北方拉来少量面粉做的包子油条馒头烧饼等,都是吃惯了米饭的南方人眼中的舶来奢侈品;充满小咸鱼和大咸猪头肉腥臭味道的食品站,铁杆上挂着的肥猪肉更是漏夜排队等候的紧缺品。</h1><h1></h1><h1><br></h1><h1>过年收到的红包已上交给父母做读书报名费,私匿的几分钱早就买谷芽糖吃了。<br>肚皮咕噜咕噜响的每个小孩,<br>如同张爱萍漫画中的三毛,<br>脑海里尽是“七把叉”去参加大吃比赛的场面,和一些过节时吃过的好东西。</h1><h1></h1><h1><br></h1><h1>而糍粑粽子是自家做的、杨梅野果是自己摘的,不用花钱去买就可以大快朵颐。</h1><h1></h1><h1><br></h1><h1>所以,</h1><h1>吮着酸菜梗的时候,边数着日子盼望过年过节快点到来,即使年节过后总要拉几天肚子。</h1><h1></h1><h1><br></h1><h1>时不时,<br>小伙伴们还在山野溜达,<br>寻觅传闻中台湾飘过来的大气球,暗自希望,能够捡到那种吃了一小块,就三天三夜都不饿的空降压缩饼干。</h1><h1></h1><h1><br></h1><h1>印象中,<br>端午节与六一儿童节不期而至的重叠在一起。</h1><h1></h1><h1><br></h1><h1>吃饱杨梅粽子后,<br>觉得老师也不再板着严肃的脸。</h1><h1><br></h1><h1>站在礼堂唱起“我爱北京天安门 天安门上太阳升”也特别带劲特别响亮。<br></h1><h1><br></h1><h1>仿佛,</h1><h1>自己就是中央人民广播电台里头的北京模范少年。</h1><h1>刹那间,</h1><h1>胸前别着的“红花少年”徽章金光闪闪,连补丁衣领上系着的红领巾都打了鸡血般迎风飘扬起来。</h1><h1><br></h1> <h1><br></h1><div><div><h1></h1><h1>关于粽子,特地查阅了一下,<br></h1><h1>最早的文字记载是出自东汉。</h1><h1><br></h1><h1>东汉许慎的《说文解字》里头显示食粽子习俗早于屈原去世400多年。<br></h1><h1><br></h1><h1>还有就是东汉末年,泰山太守应劭所撰的《风俗通义》一书也提到:<br></h1><h1>“俗以菰叶裹黍米,以淳浓灰汁煮之,令烂熟,于五月五日及夏至尝之。”</h1><div><br></div><h1></h1><h1></h1><h1>那个时期,<br>粽子的种类应该还是很单一。</h1><h1><br></h1><h1></h1><h1>《风俗通义》文中的灰汁,<br>指的是草木灰浸出的水,<br>以“淳浓灰汁”煮出来的粽子,味道既不能算甜,也不能算咸。</h1><h1><br></h1><h1></h1><h1>但灰汁粽子并非东汉独有,<br>北魏农学著作《齐民要术》提到粽子时,说的也是“粟枣灰汁”煮出来的粽子。</h1><h1><br></h1><h1></h1><h1>可能在那个时代,<br>粽子用于祭祀活动的仪式性要大于食用性,以至于数百年间应该没做什么整体的口味改进。</h1><h1><br></h1><h1>以上文中描述的这种灰汁粽子,<br>大概就是我小时候一直吃的灰水粽子吧?</h1><h1><br></h1></div></div> <h1><br></h1><h1>无论大人平时怎么省吃俭用,</h1><h1>每逢大时大节,总得拿出一点存粮积蓄隆重操办一次,算是给祖先神明的例行上供,也算是犒劳犒劳一家大小,自上一个节到这个节之间,清汤寡油的肚子早已薄如草纸。</h1><h1><br></h1><h1>即使在破除迷信、打倒一切牛鬼蛇神的最严峻时期,小孩子们每逢年节,总是很积极很虔诚的抢着烧香燃烛,祭拜天地祖先,暗自感谢神灵每过一段时间就给我们带来有吃有玩、还不受大人责骂的快乐时光。</h1><h1><br></h1><h1>当然,</h1><h1>最主要是可以享受点放炮竹和偷吃奉神糍粑的过程。</h1><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">端午节叫五月节,勇猛精进的划龙船和端午试水游水都需要强大的体力支撑,是男人的节日,所以也称端阳节。</span></p><h1><br></h1><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">中国人的每一个节日,几乎都有某种特定的食物在传递着记忆基因。</span></p><p class="ql-block"><br></p><h1>而,</h1><h1>端午节必定是吃粽子的节日。</h1><p class="ql-block"><br></p><h1>不过,</h1><h1>无论制作粽子或者别的糍粑,</h1><h1>要先做好一些准备,</h1><h1>而必不可少的材料就是灰水。</h1><h1><br></h1><h1>取一些干净草木灰,放在铺了几层玉扣草纸的细箩斗上面,用一壶一壶的开心水均匀淋透草木灰,直到灰堆里头的碱水,慢慢渗过嫩竹做成的纸张,一点一滴漏在下面承接的盆子,再用容器装了放好,这样家里想做什么糍粑粽子都随时可以有灰水用。</h1><h1><br></h1><h1>经这样过滤后的干净灰水没有一点杂质,将灰水和入洗好的糯米里头拌匀就可以包粽子糍粑了。</h1><p class="ql-block"><br></p><h1>制作灰水的草木灰有很多,最次的是灶头灰,最好是用黄豆秆和茶籽壳烧成的灰水,这种灰水碱性强,做出来的粽子色泽纯黄晶莹剔透口感特好,尤其茶籽壳的为最佳。</h1><h1><br></h1><h1>小时候总以为粽子是用竹叶包的,却不知包粽子有专用的野生粽叶,和制作竹笠用的粽叶是一样的,叶片长又大薄而柔韧。</h1><h1><br></h1><h1>这种粽叶长在林子湿润开阳的地方,一丛丛的非常茂盛。</h1><p class="ql-block"><br></p><h1>把山野采来洗好的粽叶展开,对角轻卷形成一个漏斗状,用调羹往漏斗里头填塞拌好灰水的糯米,再将粽叶尾下压将米粒包得严严实实,最后撕开嫩毛竹出土拔尖时褪下的浸软笋壳索扎好,剪去翘起的叶头索尾,一个碧绿的粽子就出来了。</h1><h1><br></h1><h1>摘粽叶的时候,顺手也在苗竹兜下捡几片麻鹇羽毛那样斑点纹似的笋壳回家。</h1><h1><br></h1><h1>春天竹笋出土长成嫩竹拔节褪下的笋衣就是笋壳;笋壳在包粽子的时候放水里稍微过一下水,然后撕开成一条一条小斑点蛇样的笋壳丝,这就是捆绑粽子用的绳索了。</h1><h1><br></h1><h1>有人用晒干的笋壳烧成灰放地上去掉火气,再用小脚盆冲开水停匀了取上面澄清的水来洗眼睛,说是对目赤红肿痒痛非常有效。</h1><h1><br></h1><h1>把笋壳紧紧的扎起来做成小扫把泡水浸软后,拿木棒使劲锤打小扫把的下围变得松绵,就成了泥水师傅用来墙壁刷石灰水的好工具。</h1><h1><br></h1><h1>看似简单的裹粽子,其实也很讲究技巧,包不好的粽子一旦放锅里煮,米粒就会膨胀从缝隙漏出来,一锅的稀里糊涂;而且,在用灰水拌糯米的时候记得要倒一点花生油进去一起拌匀,这样子煮好的粽子才不会粘叶,否则一撕开粽子粘得满叶都是,十分狼狈和扫兴。</h1><h1><br></h1><h1>嘴馋的小孩,</h1><h1>时不时扯裳掹裤的央求催促大人快点煮粽子,献媚讨好的帮忙着劈柴做杂活。</h1><h1><br></h1><h1>终于,</h1><h1>不厌其烦的大人,耐着性子,把所有的粽子包好放进大锅里加水肎盖开煮了。</h1><h1><br></h1><h1>锅里的水要淹过粽子,要不会把粽子煮焦和煮得不均匀。</h1><h1><br></h1><h1>进进出出的小孩,不断在询问、不断揭开锅盖查看粽子熟了没有。</h1><h1><br></h1><h1>烦躁焦急的踢赶着蜻蜓点水般、快速啄食掉在地上米粒的小鸡小鸭,趁大人不注意赶紧偷一个烫手的未熟粽子,躲在一边心急火燎的拆开就吃。</h1><h1><br></h1><h1>通常把外面熟的那层啃完就把中间夹生的扔给鸡鸭猪狗们去处理。</h1><h1><br></h1><h1>随着灶膛猛火加温,</h1><h1>锅盖渐渐冒出白汽,厨房也有了一层淡淡粽子香的朦胧水雾。</h1><h1><br></h1><h1>大概一两个时辰光景,一锅清香扑鼻的粽子就快熟了,等火熄灭后用火屎余温继续焖焗大半个时辰,这个时候就大功告成,可以揭开锅盖饕餮一顿!</h1><p class="ql-block"><br></p><h1>亟不可待的小孩跃跃欲试,却被大人瞪眼数落一番:冇规冇矩!神道都冇曾食,汝就想嚼?!</h1><h1><br></h1><h1>等到沾点白糖吃下去,满肚子咕咕叫喊的馋虫瞬间被抚慰平息,无比舒畅。</h1><p class="ql-block"><br></p><h1>灰水粽子凉了是最好吃,弹牙有嚼劲,特香。</h1><p class="ql-block"><br></p> <h1><br></h1><h1>许多人家提前几天就做好了粽子,有棱有角的粽子做好了串起来挂在大厅梁下,</h1><h1>一来在阴凉干爽通风的地方可以储存久一点;</h1><h1>二来也可以防止老鼠、最主要还是防止小孩子全偷吃了,因为这些粽子是作为在过节那天,提着去给左亲右戚送礼的应节礼品。</h1><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">所以,端午节的这段时间,几乎每个人家都会挂起一串串的粽子,好像去山涧里捉来的石𧊅,在梁下轻摇慢晃,实在诱惑。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">互相牵绊在一起的粽子意喻祖宗和子孙,因此,这一连串的粽子纠结在一起,也象征着家族血脉延绵不绝,百子千孙。</span></p><h1><br></h1><h1>曾经偷偷藏了几个粽子,待过完节后的一段时间悄悄拿出来拆开,咬着发红斑变色出水的粽子,还没下肚就赶紧吐掉,家里的老狗婆嗅了嗅,摇头摆尾的掉头就走,接着几天,嘴里流出来的口水都是酸馊粘腻的感觉,洗都洗不净。</h1><h1><br></h1><h1>从此再也不敢私藏粽子。</h1><h1>😟😟😟</h1><h1>后来,</h1><h1>听别人说,用化开澄清后的石灰水来煮粽子,粽叶颜色还是碧绿碧绿如生,保存的时间也会更久。</h1><h1><br></h1><h1>遇见特别炎热的年份,把粽子用箩筐篮子装好吊在深井的水面上,也是一种不错的保存方式。</h1><p class="ql-block"><br></p> <h1><br></h1><h1>随着改革开放带来的经济飞速发展,物质生活越来越丰富,各种花式馅料的粽子和点心也习以为常。</h1><div><br></div><h1>而我,<br></h1><h1>还是最喜欢吃纯原味灰水粽和咸鲜微辣的“留起叶”。</h1><h1><br></h1><h1>有别于浓浓灰水味的粽子和甜腻的蕉叶糍,有一种制作流程比较繁琐的糍粑就是“留起叶”。</h1><h1></h1><h1><br></h1><h1>对这种叫做“留起叶”的糍粑特别名字,我还按发音研究了一下它名字的来由:<br>掀开煮得黑灰黑灰软耷拉的叶子,将里头包着的咸味糍粑吃掉,最后手里就剩下了扔给大花猪啃嚼的叶子。</h1><h1></h1><h1><br></h1><h1>不过,<br>要是按这种武断的思维去推敲它的名字又感觉欠妥,很多糍粑都是用植物叶子包裹,也都是只吃糍粑而扔掉叶子。</h1><h1></h1><h1><br></h1><h1>或许是太受人爱吃,一年四季都可以拥有的缘故,连出去外地工作求学的人都对它念念不忘,所以就把这个带着充满扶溪话喜感的戏称给了它。<br><br></h1><h1>可爱的“留起叶”!</h1><h1>😂😂😂</h1><h1><br></h1> <h1><br></h1><h1>柔美肥嫩的青紫色洋芋叶,就是做“留起叶”不可或缺的独有主要材料,这种外观很像虞美人的蕉类植物特别贱生,根茎就像竹笋一样不断裂变繁衍,任你如何踩踏割斩,仿佛从来不会灭绝。</h1><h1><br></h1><h1>入夏的洋芋脱掉一身破旧的霜打冬装,芭蕉扇似的叶子已经蓬勃婆娑,不知几时冒出芭蕉花般的小红苞,花叶上的露珠被河风轻轻一拂,汗泪一样滴在地面,常常有水鸡野鸭在洋芋丛里面做窝。</h1><h1></h1><h1><br></h1><h1>母亲很早就起来,趁着水和风还很清凉,快手快脚用手里攥着的禾镰仔割河边的洋芋叶子,很快就装满了两个粪箕,想了想家里十几口人小孩子特别多,又正是嗷嗷叫饿长身体的时候,于是又挖了一堆块状的洋芋头,赶紧洗好了塞在粪箕下面担回家,放大锅里头燜熟了给孩子们当零食去啃。</h1><h1><br></h1><h1>同去的姐姐拗了一管嫩洋芋心,跟在后面一路呜哇呜哇的吹着天然小喇叭。</h1><h1></h1><h1><br></h1><h1>头一天,</h1><h1></h1><h1>看到大半木桶洗好用灰水泡着的粳米,知道今天要做糍粑,兄弟姐妹兴奋得早早的就扶着吊在屋梁下的龙钩,使劲推动青石大磨盘磨米浆。</h1><h1><br></h1><h1>扭臀摆股的推磨动作,炫耀夸张得连隔壁家小伙伴都抽抽噎噎的,央求他们家里人:我们要做红糍茶桃糍大糠糍!还使劲地踏着他们家的空石碓。</h1><h1><br></h1><h1>大人把磨好的米浆倒入大锅开始熬浆,小孩赶紧划一根洋火,引燃松光片搁在灶膛里头架上干柴,没一会功夫,就被熊熊烈火热红了小脸。</h1><h1><br></h1><h1>另外的小灶小锅也没闲着,把切碎的辣椒茄子酸笋酸菜豆角豆豉倒点油盐炒熟做馅料,要是有切碎的香脆猪膏渣就更好。</h1><h1><br></h1><h1>约摸过了几分钟,锅里的米浆开始微微冒汽。</h1><h1><br></h1><h1>现在得找个大力的人,用大锅铲打着圈圈不断均匀的搅动锅里的米浆,原先半稀不稠的米浆随着锅底温度的上升,渐渐变得凝固起来。</h1><h1><br></h1><h1>等到搅动米浆感觉有点吃力的时候,怕烧糊米浆粘锅底,明白的人赶快把柴火从灶膛抽出来,亮红红的火屎碳也叫小孩用火钳夹到碳瓮里,然后找个大盆迅速装起那半生熟的坨状米浆捧到外面散热汽。</h1><h1><br></h1><h1>院子里的小矮凳上,围着米浆盆坐了一圈的妇女,把搭在墙头晾晒得像旧布片、有点皱皱蔫蔫的洋芋叶,叠在膝盖开始包“留起叶”。</h1><h1><br></h1><h1>手里沾点素油在叶面扫一下,再挖一勺米浆团压扁了放上剁好炒熟的馅料,四面折过来顺一顺边角,一个小手抓包样式的“留起叶”就做好了。</h1><h1><br></h1><h1>顾及每个人的喜好,</h1><h1>辣与不辣、爱吃酸笋和不爱吃酸笋、在包的时候就放上不同的馅料;绑了禾秆和没有绑禾秆、每个不同的口味都做上记号用簸箕分开,到时吃的时候就一目了然。</h1><h1><br></h1><h1>将刚才熬浆的大锅洗干净,铺上洋芋叶以防烧锅底,把包好的“留起叶”放进去,顺便也放一些洗好的洋芋头进去,倒上小大半锅冷水覆好锅盖,然后又生起大火猛煮。</h1><h1><br></h1><h1>一二时辰后,</h1><h1>柴草渐减将火势降小,锅里的水也刚好快煮干,糍粑也熟了。</h1><h1><br></h1><h1>好吃的早已掀开锅盖,</h1><h1>抓起滚烫滚烫的“留起叶”一品当先,哪顾得了烫得龇牙咧嘴、被人笑话的饿鬼相。</h1><h1><br></h1><h1>和灰水粽一样,</h1><h1>“留起叶”也是冷的才更爽口回甘。</h1><h1><br></h1><h1>再剥一个煮熟的洋芋头,粉糯清香的白肉也是别走一番滋味,在闹饥荒的时候,它还是人人欲寻的救命粮。</h1><h1><br></h1><h1>长大后才知道,这种植物原来还有个正经的学名:蕉芋。</h1><h1><br></h1><h1><br></h1> <h1><br></h1><h1>“留起叶”在某年某月的某一天,也终于被我带着走向辽阔的大西北。<br></h1><h1></h1><h1><br></h1><h1>美国的RAK、马来西亚的KENT、香港的阿仪,相约和我一道去西安的穷游旅途中,定的是82/81次空快车硬座,他们在广州始发我在韶关上车,整个运行时间将近三十个小时,一群人疲倦得睡着了躺在地板上都不知道。</h1><h1><br></h1><h1>在这漫长遥远的旅途中,有备而来的我拿出带上车的满大纸箱“留起叶”,然后开启吃的旅行。</h1><h1><br></h1><h1>大伙边吃我带来的干粮边问我这黑乎乎土里土气的食品叫什么鬼。</h1><h1><br></h1><h1></h1><h1>我和他们用中文夹着半生熟的英文指手画脚解释了很久也没明白,真是鸡同鸭讲。</h1><h1><br></h1><h1></h1><h1>好在香港的阿仪和我用粤语沟通一会,由她再用流畅的英文做了比较全面合理的翻译,然后也简单的介绍了一下制作的流程。</h1><h1><br></h1><h1></h1><h1>好奇和好吃是往往人类的通病。</h1><h1><br></h1><h1></h1><h1>火车邻座上的游客都在津津有味的听着我们在议论和我眉飞色舞的解说。</h1><h1><br></h1><h1>打量着我这个仿佛来自东南亚某个荒野土著一样,不断扫描我大嚼特嚼的嘴巴,看得出来,吃腻泡面的人们口水也咕噜咕噜在吞咽。</h1><h1><br></h1><h1></h1><h1>于是,赶紧把带来的“留起叶”分派给同车厢来自五湖四海的邻座。</h1><h1><br></h1><h1>一大早起来在集市上买的、整整200多个“留起叶”,转眼就去向不明了。</h1><div><br></div><h1>唯有车厢的空气还倒是漂浮着“留起叶”满满的融融暖意,本以为枯燥乏味的乘车,也因此而变得灵动起来。</h1><div><br></div><h1>早知道“留起叶”这么受待见我就多买点,让这个乡村山野货给更多的人去回味去念想。<br></h1><h1><br></h1> <h1><br></h1><h1>不管怎么改朝换代,</h1><h1>粤北山区边界大大小小的方言岛区域,延续着自己区别于省内其他地方的不同之处,包括语言习俗,建筑风格和饮食习惯等等。</h1><h1><br></h1><h1>最大区别是这里的端午节,并没龙船和划龙船的记忆,把粽子叫做粽糍,称端午节为当午节或是五月节,乃致后来读“锄禾日当午 汗滴禾下土”的时候,也以为是炎热的端午节有个古人在地里种田。</h1><h1></h1><h1><br></h1><h1>或许,</h1><h1>位于江南文化末梢和岭南文化边沿杂处的南岭山区,在蛮荒时期地广人稀,加上气候炎热苦寒交加和太多烟瘴毒气的原因,所以先民从中原和江南带来的北方习俗,也因地制宜地形成了与主流汉族大同小异、自成一格的年节表现方式。</h1><h1><br></h1><h1></h1><h1>靠山吃山,</h1><h1>久而久之,</h1><h1>这里的传统生活方式,反而和同样在大山上居住的瑶族畲族很相近。</h1><h1><br></h1><h1><br></h1><h1>在历史岁月长河的交替中,不知道是谁影响了谁。</h1><h1><br></h1><h1>我想,</h1><h1>大概是文化互相渗透进入了彼此生活的方方面面吧。</h1><h1><br></h1> <h1><br></h1><h1>端午节的当天,</h1><h1>是很忙碌而又愉快的,大人小孩都兴高采烈。</h1><h1></h1><h1><br></h1><h1>大清早起来的大人们,会在大门口倒挂一把驱邪的艾叶菖蒲束,中间倒插一枝粗如拇指、长近三尺混入雄黄制作的粗香。</h1><h1><br></h1><h1></h1><h1>菖蒲和艾草,都是每家每户自己在附近的荒地溪涧采集,再花个一两角钱到街上,买一根那个气味闻了令人昏昏欲睡的雄黄粗香。</h1><h1><br></h1><h1>一根雄黄粗香可以从早上熏到下午,说是端午节点了,家里就没有蛇虫鼠蚁之类的东西进来。</h1><h1><br></h1><h1>等到天气越来越热,蚊子也多的时候,挂在门口早已干枯的菖蒲艾叶就取下来熏蚊虫。</h1><h1><br></h1><h1></h1><h1></h1><h1>外婆总会叮嘱母亲:</h1><h1>家里那么多小孩大人,在端午节的正午时分出去采集各种各样的花草藤蔓,拿回家做草药备用。</h1><h1><br></h1><h1>因为这个点药王菩萨会遍撒甘霖到人间,所以这个时候采集的草药,是一年当中最有功效和灵验的草药。</h1><h1><br></h1> <h1><br></h1><h1>出去采草药的母亲快回来了,留在家里的人在父亲指挥带领下,正杀鸡宰鸭劏鱼准备丰盛的节日饭食。</h1><div><br></div><h1>节俭勤劳顾家的精神,</h1><h1>早已根深蒂固的种在每个人心中,</h1><h1>都知道把褫下的鸭毛鹅毛收集起来晒干卖给收购站,换个五分一角;</h1><h1>帮忙将母亲扯回来的钩藤用柴刀斩成一寸一寸,放大锅里煮了晒干送去收购站,两角钱一斤。<br></h1><h1><br></h1><h1>而鸡毛是没人要的,只能连同烫鸡的污水泼在菜地或树下做肥料,但鸡胗剖开剥下的那层黄色皮质放灶面上烘干了也能拿到收购站去换钱,学名叫做鸡内金。<br></h1><h1><br></h1><h1>大人在家里杀了再用滚水烫过褫了毛的鸡鸭鹅,一般会提到河岸边开膛破肚清洗整理。</h1><h1></h1><h1><br></h1><h1>河水里头,往往聚拢一群穿着牛头裤衩甚至光条条的小屁孩,假扮成专门在水下吸人脚底血的恐怖水猴子,东奔西窜追逐戽水嬉闹,时不时在大人们的笑骂中帮着倒忙。<br></h1><h1><br></h1><h1></h1><h1>聪明一点的大孩子,还会学着大人用锋利的小竹片把鸡鸭鹅鱼的内脏肠子破开,捡一块石头压肠子在竹筛子上面,然后沉到水里去引诱一群群的小鱼抢食,眼明手快的人会猛地捞起满筛的活鱼,这是小孩子最向往和艳羡的捕鱼方式。</h1><h1><br></h1><h1></h1><h1>毕竟太小,总是弄不明白也学不会大哥大姐那种捕鱼技巧,自己还没动那鱼就跑了。</h1><h1><br></h1><h1>只好百无聊赖的双手套着两只苦楝树木屐,在水面上划来划去玩耍,光着的脚丫踩在水底的沙子石头上,让成群结队的小鱼啄食脚趾缝,有时被鱼儿挑逗得脚板痒痒的,连衣服也忘了脱就扑进水里追赶它们。</h1><div><br></div><h1></h1><h1>等到把各自的鸡鸭饿鱼清理干净,要回家了的时候,在水里泡得手脚发白的我们也赶紧上岸,蹬着响亮的木屐,踏在满是粽糍香又混杂令人头晕的雄黄气味小巷中,屁颠屁颠,跟着哥哥姐姐们回家烧香放炮敬神过节。</h1><h1><br></h1><h1>说起杀鸡鸭鹅,总会有点小悲伤,因为家里的鸭子和鹅,都是我放学后赶到河里游水地里吃草长大的,陪着它们一天一天从小长到大,现在突然间要杀死它们,心里难受得眼泪就快滴了下来。</h1><div><br></div><h1>等到饭桌上父母奖励一根鸭腿或者鹅腿的时候,那种悲伤又不知道飞到哪去了。</h1><h1><br></h1>