<h3>但凡参加宴席的客人中有孩子或女士，主人都喜欢给她们点锅包肉这道菜，可能由于锅包肉的甜酸味道和酥脆口感更符合女士、孩子的喜好…</h3> <h3>寒假时儿子的同学来家吃饭，那次的锅包肉做得感觉不太成功，不够酥脆，主要是肉片挂糊有问题…</h3> <h3>这次做得无论颜色、味道、口感都就比较完美了…</h3> <h3>原料:里脊肉</h3><h3>辅料:葱、姜丝，蒜片，番茄沙司，白糖，白醋（苹果醋），蛋清，胡椒粉等…</h3><h3>做法:里脊肉切薄片、腌制、挂糊炸、葱姜蒜炝锅，加番茄酱炒甜酸汁儿，炸好的肉片翻炒挂匀甜酸汁儿出锅装盘。</h3> <h3>主料、辅料</h3> <h3>里脊肉戗茬切薄片</h3> <h3>腌制肉片:</h3><h3>用适量料酒、胡椒粉、盐抓匀，取一个“蛋清”抓匀腌制十分钟。</h3> <h3>入味儿的肉片挂上水淀粉（浓芡）抓匀。</h3> <h3>宽油烧八成热，将肉片展开逐一下锅炸</h3> <h3>炸至定型稍微变色，捞出待复炸</h3> <h3>首炸捞出后晾两分钟左右，油温继续加热，下油锅复炸至金黄…</h3> <h3>少许底油煸葱姜蒜</h3> <h3>加入番茄酱、白糖、少许苹果醋、盐，加少许清水炒香、炒亮…</h3> <h3>倒入刚炸好的肉片迅速翻炒挂匀汤汁出锅…</h3>