冬至：教你做豆面汤元

泸江晚秋

汤元

冬至

面汤

黄豆粉

食材

半斤

超市

团状

豆粉

五六回

        今天是猴年冬至，北方家家水饺，而南方一般则喜食汤元。

        到云南五十年，每逢这个节日，喜欢滇南一带的豆面汤元。怎么做？步骤如下：

        食材一、糯米粉。当选择当年有香味糯质好的米，去加工；也可以到超市购买。

        食材二、豆面粉。买当年新黄豆一斤，干炒至熟香；买半斤红糖、半斤白糖；干桔皮三四片。之后一起碾成粉。这个量，够五口之家，吃五六回呢。

        也可到超市买黄豆粉炒熟，其他材料打细拌匀。

        

        食材准备好后，先和糯米面。

        这一步，比较关键。用温水，适量倒入粉中，以竹筷搅拌，之后，手揉成团状。

        不能太软，煮后不成形，口感差；也不宜太硬，手指触有洞便可。

        面和软硬，比小麦粉好调谐，加水或者粉，但量需少。

        

        用钢筋锅烧水，待开后，取适量和好的面，团成大拇指大小的圆球，边做，边放入开水中煮。

        汤元熟后，便自动上浮，再稍煮片刻，观察汤元上有涡状，便熟透了。

        然后把熟汤元，三或四个，放到黄豆粉上，双手摇摆，粉就裏在汤元上了。

      边滚豆粉，边装盘或碗，至此，豆面汤元，便做成功啦！

        倘若喜欢，可淋上少许蜂蜜。

       请吃吧，又甜，又糯，又清新，保你口齿生香，长久的留在心里。

        “天时人事日相催，冬至阳生春又来”（唐代杜甫《小至》，“冬天来了，春天还会远吗（英国诗人雪莱《西风颂》）？”

        朋友们：冬至快乐，万事如意！

    泸江晚秋     2016.12.21.    于昆明