安国地道小吃，没吃过10种就不算地道安国人！

苦瓜加糖

1.烧饼

天下名烧饼者芸芸，安国烧饼一枝奇葩。据传，旧时祁州有店曰"复昌号"始创此物，风味独特，脍炙人口，以至流传至今。至于安国烧饼之名号，或曰"马蹄烧饼"，或曰"吊炉烧饼"，皆是借人名讳，并不准确，我便姑妄就称其为"安国烧饼"。安国烧饼有两种，一为方，一为圆，制法与吃法略不同。圆形烧饼的烤炉为小炉子，置于高处，此即"吊炉"。安国民谚曰："烧饼卷肉，吃了没够"即指此。（补述：安国有"烧饼"与"火烧"之分，只有这种外表酥脆略硬的称之为"烧饼"，其它一切表皮软的烧烤饼类皆称"火烧"。）

2.红白肉，也有称焖子

深泽县称驴肉糕，安国定州叫焖子，安国西北马叫红白肉，每逢过年家家都做，淀粉加入猪肉汤，是在笼屉上蒸，红薯粉加水，大概比例也就是一份淀粉，四、五份水，再根据口味加茴香、大料、花椒泡的水，我家一般还放肉丁，搅拌好后倒入箅子上蒸，熟后即可食。与凉粉、扒糕不同，此物热食为佳，一般炒白菜时放入几小块儿以增菜香。

3.饸饹

饸饹拼音发"河勒"，保定口语呼之"河唠"。安国饸饹为荞麦面所制，也有杂以白面的。并有一种专门工具叫饸饹床，安国地界做饸饹最好吃的两个地方，郑章镇饸饹馆和安国西关饸饹馆。一定要人工压的那种。

4.扒糕

扒糕为冀中名吃。安国扒糕为荞麦所做，原料为荞麦面所制，吃时，将圆饼切成条，有蒜泥，辣油，醋所做的佐汁，或浇，或沾。也有再配以萝卜丝或黄瓜丝的，我家经常做着吃，安国除了药王庙，石桥和破烂市逢集有卖，他地似乎无常售之点。

5.凉粉儿

凉粉遍布全国，但吃法做法有别，惟同名而已。安国凉粉以红薯粉最为正宗，吃时，把凉粉倒在案板上，此时凉粉已是半透明的块状，刀切成小块入碗再根据不同喜好拌调料，一般多是放蒜泥、麻酱、香油、醋、辣椒等。凉粉这东西在大五女镇一带最为普遍，凉粉作出来加上凉白开（纯净水或矿泉水更好），蒜泥，醋，香油，麻酱等连汤带粉一起吃才是美味。解暑解馋。

6.疙瘩

最好吃的还是榆钱疙瘩，现在榆树少了，人们用各种东西来做，但是安国更多地方叫苦累，"苦"发三声"累"发轻声。蒸熟后放入碗中略点香油，拌葱、姜、蒜、油、盐、醋，可也。家中若有老人食此物，难免睹物思情，苦涌心头，挥泪点点。

7.闲食（咸食）

咸食者，薄油饼也，应为安国独有的称呼。和好的淀粉面中加少许菜叶或不加，打蛋搅拌，略放盐，放入锅中摊制，软香宜口。最为正宗的是咸食，现在已经绝迹，都是用淀粉做，小浆为淀粉制作过程中的上层物质，非氺非粉，糊状物，营养丰富味道鲜美。

8.面茶

又叫茶面，锅上火加热烧干，锅壁抹油，倒入适量面粉用铲翻炒，直至炒熟。将芝麻、花生炒熟，碾碎，放入面中，或在翻炒时即加入。喝时用沸水冲之，酌量加糖。稠厚醇香，粥中我之至爱。石家庄一带叫油茶面，类似芝麻糊，挺好吃的，好多早期孩子没有奶粉，喝这个长大的。

9.炸小果子

小果子，有的叫散子，源于何处不知，安国人家家都会做，为清真食品。将面和好，放上芝麻，加以红糖。将面擀成片，切成条，做出花样，然后放入油中炸制，沥油，捞出后放入盘中，晾凉，脆、香、好吃无比。

10.麻山药

白山药是当地方言，山药指的是红薯。麻山药之佳品曰"小白嘴"，只产于安国、安平，可入药。口感绵软、香甜面麻。一般多为煮熟后即食，或切成馅儿氽丸子。个人拙见，山药最妙的做法便是做糖葫芦。而山药所做糖葫芦似乎主要兴盛于京津冀。既爽口腹，且补脾胃，实在好东西。

11.根大菜

根大菜，河北一种常见菜，功效高铁，用它煎根大鱼，做焖面，我们叫炒面，除河北似乎无人知晓。根大菜究竟学名为何，遍查网络，广问四方，皆未果。河北俚语云"臭韭菜，烂根大，吃不完了送亲家"。

12.炸金蝉

（老猴，老牯能）是蝉的幼虫，夏天捉取，洗净用盐水浸泡，再用油煎炸，熟后撒上椒盐。，真是美不胜收，此店偏僻位于郑章镇东桄村，一盘金蝉，半斤祁州陈酿，还有店里招牌大饼，真是乐不思蜀，回味无穷。

13素丸子

做法：香菜，大葱，都要切成碎末，胡萝卜，白萝卜比例4：1差成丝。 加盐拌匀， 放10分钟，把萝卜的水分刹出。加入面粉，面粉与菜的比例是5：1 将原料充分拌匀，然后加入鸡精，五香粉，香油（这些调味都可以根据自己的喜好来加）。用手将备好的料，做成丸子。然后就是炸了。放油，烧至5成热，放入丸子炸制。

编辑制作苦瓜加糖，2016、12、21号