ABrC手冲赛规则指南

原色生活

ABrC爱好者手冲大赛，是社会手冲咖啡爱好者交流的大平台，是一场技能与学习的盛会，从而促进了全民手冲咖啡的推广！我们手冲咖啡同行都可以共同为这个极具意义的活动出钱出力！

2015年，ABrC举行了第一届广东爱好者手冲大赛。这次比赛采用ABrC自己的比赛规则，采取三进一（专业+观众评委的盲测）PK方法，决出分赛区的冠军再参加总决赛。

2016年将会进行第二届的ABrC爱好者手冲大赛！

这届比赛将会比2015年声势更浩大，普及范围更广！

今年的ABrC区域有：

北京、上海、重庆、成都、天津、澳门、广州、深圳、佛山、中山、珠海、汕头、肇庆、清远、江门、湛江、河源、揭阳、茂名、阳江、东莞、惠州、潮州、韶关、云浮、梅州、汕尾、昆明、大理、普洱、福州、厦门、泉州、龙岩、海口、三亚、万宁、西安、太原、贵阳、合肥、南昌、南宁、桂林、玉林、长沙、武汉、恩施、宜昌、郑州、洛阳、石家庄、济南、青岛、临沂、烟台、沈阳、大连、哈尔滨、长春、南京、常州、扬州、镇江、宁波、杭州、金华、呼和浩特、兰州、银川、西宁......等几十个城市！届时所有的城市都是同一天进行爱好者手冲比赛，所以2016年的ABrC全民手冲活动势必更火更热！

第二届2017年ABrC爱好者手冲大赛在全国各地承办馆的报名通道已打开，现在我把这个手冲规则发布出来，供业内同行、ABrC承办方和报名选手参考、学习和指正 ，咖啡同行借用本规则的时候，请注明出处！谢谢大家！

----ABrC创始人 黄智仁

目录

咖啡豆

咖啡液体

冲煮用水

磨豆机

冲煮用具

咖啡制作

咖啡容器

时间规定

评委组成

比赛方法

咖啡豆

1、初赛和决赛都是采用指定咖啡豆进行冲煮

2、指定冲煮咖啡豆烘焙度是中度或中浅度烘焙（Agtron范畴为58-68），烘焙时间不超过赛前7天

3、在准备时间的五分钟内研磨咖啡豆是允许的

咖啡液体

1、选手制作咖啡液体不可有其他任何物质添加，但在咖啡液体呈送之前，额外添加水以调整咖啡浓度是允许的

2、咖啡液体的TDS不规定范畴，选手呈送自己认为评委们能够接受并且觉得愉悦的咖啡液体

3、选手需为所有评委独立制作一壶咖啡液体

4、选手所制作咖啡液体的量需在150ml-500ml之间，如若选手呈送的咖啡液体不在这个范畴，计零分

5、选手必须呈上全部的咖啡萃取液体，不可只呈送部分制作的咖啡液体

冲煮用水

1、选手可使用承办方提供的冲煮用水，也可使用自备冲煮用水

2、如果选手自备水冲煮，要求是没有任何人为添加可溶解物质、不含有任何味道或特质异于普通的干净饮用水

3、承办方可以要求品尝室温及加热过的水，选手必须无条件配合

4、如果发现人为添加任何物质的自带水，将取消本选手的参赛资格

5、承办方在比赛中提供室温水及加热区间为94.0-100的热水

6、如果选手使用自备水比赛，则需自备加热器为自己的水加热，并且此加热器不影响承办方正常的比赛进程，否则承办方可以单方面拒绝本加热器的使用

磨豆机

1、磨豆机是将咖啡豆研磨成颗粒的机器，不可使用在研磨过程中会添加其他任何物质的研磨器

2、在准备时间和比赛时间内，选手可以使用承办方提供的磨豆机，也可以使用自备的磨豆机，但是必须放置于承办方提供的指定区域

冲煮用具

1、选手可以自带任何相关手冲用具，也可以使用承办方提供的相关手冲用具；但是如果自带的工具影响到承办方比赛流程正常进行的，承办方可以单方面禁止选手使用

2、必须使用手冲过滤式（Pour over）的冲煮方法

3、承办方不对提供的冲煮器具操作或功能的完整性负责，选手在使用这些器具前应事先进行测试并检查

4、在比赛时间内，在不影响比赛流程正常进行的情况下，选手所使用冲煮器具的数量不受限制

5、不可经由冲煮器具为咖啡液体添加其他任何物质

咖啡制作

1、选手必须独立完成自己的咖啡液体制作

2、在准备时间内制作的咖啡液体，不计分

3、在准备时间内，选手可以自由准备为了冲煮的所有环节，包括离开冲煮桌去取自己的比赛必须用品；但是比赛时间内，禁止离开指定的比赛区域，否则取消成绩

4、呈送的咖啡液体必须在比赛时间内完成，只要超时还没呈上萃取好的咖啡液体，视作没完成比赛流程，不计分

5、当比赛时间结束前，选手必须整理好比赛区域，恢复比赛前承办方提供的比赛区最初状态，否则视作没完成比赛流程，不计分

咖啡容器

1、选手进行比赛时可以使用自带的咖啡液体容器，也可以使用承办方提供的标准容器，但是在呈送咖啡液体时必须使用承办方提供的标准容器

2、承办方提供的标准容器的容量为500-1000mL之间

时间规定

1、选手的准备时间必须在承办方示意后才可以进行，时间为5分钟

2、准备时间完成后必须由承办方确认后才可以进行比赛，时间为7分钟

3、选手的咖啡液体，在比赛时间7分钟结束后，统一由工作人员呈送给评委

评委组成

1、初赛指定评委为3人，现场随机抽选观众评委2-6人

2、初赛指定评委由承办方负责招募，观众评委由现场观众举手自愿参与，并且由承办方决定选取哪一个观众评委

3、总决赛指定评委为5人，现场随机抽取观众评委4-8人

4、总决赛指定评委由主办方负责招募，观众评委由现场观众自愿参与，并且由主办方决定选取哪一个观众评委

5、总决赛最后一轮的评委由9个人组成，必须为咖啡专业人士，基本条件为具有Q-Grader、COE或者相关权威官方认证的感官认证

比赛方法

1、抽签方法进行分组，每组三人

2、每组三人同时在5分钟内准备，在7分钟内独立冲煮一壶咖啡液体，时间结束后统一拿到评委席进行盲品，投票选出优胜者1名晋级下一轮

3、承办方设置评委区域，且不能观看选手的制作过程

4、地区初赛以此方法不断晋级，直到决出地区冠军

5、总决赛中用1和2的方法，直到PK到最后一轮（3—6人）再进行抽签，进行传统的手冲比赛规则和流程

主办方：ABrC组委会

承办方：66个城市咖啡馆

（后面附录承办馆报名地址和电话）

策划执行：秋田会

全国奖品总价值超20万

总冠军奖品价值超3万

全国总冠军奖品

柏顿：500克黑金烘焙机

卡契芬：Fiorenzato定量磨豆机

顺和丰：Brewista手冲工具箱套装

惠家：WPM磨豆机+青鸟手冲壶

帝国：手冲工具箱套装

大正：LOOKYAMI控温壶

意龙：CAFEDEKONA四孔手冲架

MOLA：蜂鸟手冲壶

福田：夏威夷KONA生豆

麓蔓：SCAE金杯萃取认证课程

咖啡沙龙：咖啡品鉴课程

全国亚军奖品

顺和丰：Brewista手冲工具箱套装

惠家：WPM电水壶+青鸟手冲壶

帝国：手冲工具箱套装

大正：LOOKYAMI滤杯+马克杯

意龙：CAFEDEKONA景德镇一体壶

MOLA：花样滤杯+麻漂白滤纸

卡契芬：Tiamo控温细口壶

麓蔓：SCAE金杯萃取认证课程

咖啡沙龙：咖啡品鉴课程

全国季军奖品

顺和丰：Brewista手冲工具箱套装

惠家：WPM青鸟手冲壶

帝国：手冲工具箱套装

大正：YAMI手摇磨豆机

意龙：CAFEDEKONA滤杯+分享壶

MOLA：滤纸盒+麻漂白滤纸

卡契芬：Tiamo控温细口壶

麓蔓：SCAE金杯萃取认证课程

咖啡沙龙：咖啡品鉴课程

韶关赛区：原色-Here咖啡小镇

地址：韶关市仁化县丹霞山风景区原色客栈园区

联系电话：[phone]刘生

初赛时间：2016年12月31日上午9点

HERE咖啡小镇：是原色的一大吸睛之处。旧泥砖、旧窗、旧木头、旧家具……基本上都是从韶关当地拆迁的旧民居中转移过来，延续了原色的整体风格。这里配备了专业咖啡设备，以及各式西点的咖啡馆，延伸到后花园，并以大自然四季的野花野草做为插花的素材，把春夏秋冬带进原色。因为现代人都在寻找与自然圆融的契机，从大自然获取的创作，包括天然素材与花艺的结合。比如枯木，竹子，河石，本土特产，在这里都能变成一幅幅归心的表达，花艺与美食的结合，在大自然中享受一份西点，一杯咖啡的舍意。