五香卤鱼

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    前一段朋友送了一条丹江口的鱼，没时间做直接冻到冰箱。冰冻后的鱼鲜味真的就大打折扣。不过有一种做法可以弥补丢失的鲜味，那就是用五香汁卤。将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，清洗，切块，用盐腌1个小时后控水。

锅中留油，油热时下鱼，炸至金黄色捞出待用，鱼块宜炸稍硬，可以更多地吸收五香汤汁，鱼块成形不碎。

炸好的鱼块

锅中放水，加入生抽、酱油、十三香、糖、盐。

先用大火烧开，把鱼块放入，然后改用小火煨3分钟关火。

晾凉放入冰箱即可。

五香口十足的卤鱼一盘，大量的十三香、生抽填补了冻鱼缺失的鲜味，喜欢杭帮菜的，可以多放点糖，更是别有一番风味。