<h1> 每天早上，一位老人骑着电瓶三轮车走村串巷高声叫喊着“卖糍粑啰~~”，“卖糍粑啰~~”，这清脆的叫声惊破了多少相思梦。一会儿工夫，车边围满了买糍粑的老老少少。你二斤，他三斤，大家有说有笑，趁着糍粑还有余温，拿起来就往嘴里送，并不时递几块给没买的人。他们边吃边评：这糍粑哪道工序做的好，哪里的功夫还欠缺。听起来尽是做糍粑的行家里手，这勾起了我的食欲，也想亲手做一些品尝品尝。<br /></h1><h1> 那就试试吧。</h1> <h3><font color="#010101">—————————————————————————</font></h3> <h1> 三粒寸糯稻谷。</h1> <h1> 选取优质三粒寸糯米若干斤，经淘洗后用清水浸泡几小时。记得我们家以前是用一种叫“乌金糯”的糯米。它粘性强，特别香。</h1> <h1> 把浸好的米舀在瓢里，加水边晃边倒，淀去沙粒，以免硌牙影响食欲。</h1> <h1> 用篾箩将米捞起沥水，然后装在木制饭甑（zèng）里，再用秤杆戳几个孔以透蒸汽。这样容易将米蒸熟。</h1> <h1> 将饭甑端起轻轻放入锅中，注意不能歪，要放正。再沿饭甑外周向锅中加水二至三寸，盖上锅盖。传说锅盖上面要放一把菜刀避邪气，否则糯米饭难熟。这点我是不信的。</h1> <h1> 灶堂里用干柴烈火对着锅脐烧，火舌均匀地舔着满锅底，糯米饭熟的快。</h1> <h1> 将事先炒熟的饱满黑芝麻锻碎成粉装盆备用。</h1> <h1> 待糯米饭蒸熟了，盛起适当撒点盐，放入石臼里进行锻打。</h1> <h1> 这是关键的一道工序，它决定糍粑的品质。这道工序很费力，需几个人轮番锻打，同时需一人不断翻拨。还要用手沾水抹石硾防粘。</h1> <h3> 锻打时动作要稳、准、狠。石硾不能碰到石臼，否则产生沙粒。还要注意安全，防止打到了翻拨米饭人的手。</h3> <h1> 经过反复锻打，米饭成了面团，粘性增强，所用力道也大。等看不到有形的米粒时差不多锻打好了。</h1> <h1> 将芝麻粉撒一些在小簸箕里垫底子，再把面团翻进来摊平。然后再撒上芝麻粉。这一连串动作要一气呵成。如果时间长了面团冷却就不好搞了。</h1> <h1> 糍粑坯子已经形成了。先用刀把它切成长条形。 </h1><h1> </h1> <h1> 再切成方块形，糍粑这样就做成功了。喜欢吃糯米食的人这时会趁热痛快淋漓地吃上几块，那个味道是特别特别的香，你要是不吃一定会流口水的。</h1> <h1> 一时吃不了的糍粑放冰箱里，以后油炸，熯(hàn)，或者饭锅里蒸等，都是一道很好的美食。记得小时候每年只在中秋节才吃一次糍粑。现在是自己动手，丰衣足食啊。</h1> <h1> 以上手机随拍， </h1><h1> 谢谢大家浏览。</h1><h1> 欢迎赐教。</h1>