落葵

一帆

       落葵，又名藤菜、藤葵、木耳菜、篱笆菜，生于路边草丛或灌丛边缘，原产于热带亚洲，如今在我国南方可见野生，南北各地都有栽种。

      我很早就留意它了，在我散步经过的百合花园，总见一根根绿中带红的藤攀缘在篱笆网上，每次经过我都留意它的花开了没。可是日复一日，花苞依旧，反而多了很多深紫色的果子。后来才发现，自己无知得很，那个粉红色的小球就是它的花了……

       落葵茎常攀援，叶互生，卵形或心形，肉质多汁，穗状花序，花小，淡粉色，果实球形，成熟时深红色或黑色。

      查找资料发现，自己还不是一般的无知呢，我一直留意它的花，却忘记关注它的叶子，原来它的叶子就是我们广东人常叫的潺菜(有人叫蚕菜，更有高人叫它蠶菜，其实蠶也读chan)。看到这个结果，我忍不住哑然失笑。

        落葵的大名如今少为人知，反倒是它的另一个别称扬名于菜市场——木耳菜。落葵的叶子兼具脆滑与鲜嫩，口感和木耳相似，因此木耳菜这一俗名越叫越响亮起来。虽是古已有之的菜品，实则落葵并非我国原生植物，而是汉朝前后由热带亚洲引入我国的，起初作为新优蔬菜栽培，而后逸至菜园之外，终于成了南方的一种可食野草。

      都说木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下，药用时有清热、解毒、滑汤、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。 

       不知道大家家里是怎么食用的，反正加上皮蛋肉碎上汤是我比较喜欢的吃法，那种滑溜溜的感觉想起来都开胃，当然，广东人各种做法都会有，比如煲汤、爆炒、凉拌味道，各有各的喜欢。

       还记得我整理过的一个花草，俗称藤三七的落葵薯，名字如此相似，又都是藤本植物，又是营养丰富的蔬菜，原来它们还真是一家的，都属于落葵科落葵属的植物。

      关于落葵，我发现它跟苏东坡还有交集呢。身为惠州人，不妨听一下发生在惠州关于苏东坡与落葵的故事。欢迎大家去惠州西湖感受一下哟。

       贬至广东惠州的苏东坡，过起了艰辛而质朴的耕读生活。惠州地处岭南，气候与中原迥异，苏轼的耕作经验不得施展，连自酿一点劣酒也常以污浊而告失败。然而纵使这样的困境，苏东坡竟也将日子过得有滋有味。在岭南度过的第二个新年，苏轼与幼子苏过同游白鹤峰，又游惠州丰湖——湖畔景致清奇，天落寒雨，簌簌冻结成冰屑，更助游览雅兴。在湖畔人家寻些粗茶淡饭，苏东坡但见一碗汤羹之中菜叶圆润，略似西湖知名的莼菜，再品滋味，只觉得嫩滑甜美，口感竟也不逊莼菜，询问起来，村人答复道：“此乃藤菜是也！”

        苏轼随老乡进入菜园，但见那所谓的藤菜蜿蜒攀附于架上，茎叶肥厚多汁，无怪乎口感鲜嫩。观望良久，苏轼忽而抚掌大笑起来，继而对苏过言道：可知此菜由来？此乃古之“葵菜”是也。过不数日，苏东坡欣欣然写就组诗《新年五首》，其中之一言道：“海国空自暖，春山无限清。冰溪结瘴雨，雪菌到江城。更待清雷发，先催冰笋生。丰湖有藤菜，似可敌莼羹。”因苏轼将丰湖藤菜与西湖莼菜相提并论，后人也乐得将丰湖称作了惠州西湖。

      苏轼所赞的藤菜又名藤葵，如今的中文正式名叫做“落葵”。李时珍称“落葵叶冷滑如葵”，从味道到口感，都与经典的“葵菜”相似—古时葵菜一度被奉为百菜之主，以叶片嫩滑著称，又可分数种，落葵亦是其中之一。至于“落葵”得名由来，则是因这种葵菜“常蔓延于篱落之间”（篱落即指篱笆）。古时此菜又名“承露”，相传它的叶子最能承载露水，常年被甘露滋润，叶片才会生得格外肥嫩。

       落葵除了营养丰富作为餐桌美食外，它还具有观赏价值。落葵为蔓性草本， 紫红色茎叶，淡红色花朵和紫黑色果实、颇为可爱，适用于庭院、窗台阳台和小型篱栅装饰美化。 

      而且还有药用价值，全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。

落葵

       落葵，别名：蔠葵、蘩露、藤菜、臙脂豆、木耳菜、潺菜、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蓠芭菜，拉丁文名：Basella alba L.落葵科、落葵属一年生缠绕草本。茎长可达数米，无毛，肉质，绿色或略带紫红色。叶片卵形或近圆形，顶端渐尖，基部微心形或圆形，下延成柄，全缘，背面叶脉微凸起；果实球形，直径5-6毫米，红色至深红色或黑色，多汁液，外包宿存小苞片及花被。花期5-9月，果期7-10月。

中文学名      落葵

拉丁学名      Basella alba L.

界                  植物界

门                  被子植物门

纲                  双子叶植物纲

目                  中央子目

科                  落葵科

属                  落葵属

种                  落葵   

(以上相片均为手机原创，采用三星S6，拍摄于广东珠海、广东博罗。部分文字资料来自互联网)

编 号:H266

初建时间:2016.12.12

更新日期:2016.12.12