<h3>武汉黑鸭的口味标准：入口酱甜、柔和、麻辣，越吃到后面麻辣味越足，全程酱香味浓郁。</h3><div>武汉黑鸭的色泽标准：黑中透亮。</div> <h3> 武汉黑鸭甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人。</h3><div> ② 选用专供白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开。</div><div> ③ 加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言。</div><div> ④ 肉和骨头都可吃，非常适合日常啃食、下酒，是难得的休闲美食。</div><div> ⑤ 鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，预防癌症、高血压等病症，还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等，是人见人爱的鸭子美味，风靡武汉三镇，</div> <h3>福建古田辣椒王</h3> <h3>麻椒</h3> <h3>红花椒</h3> <h3>准备原料解冻，清洗干净。</h3> <h3>秘制腌料配方，鸭脖2公斤，鸭掌2公斤，锁骨2公斤，鸭胗2公斤，鸭翅〔或鸭头〕2公斤。腌料配比：花椒30克，花生粉10克，辣椒段60克，十三香30克，葱姜片400克，水2500克，香辣水50克，花椒精油30克，盐300克，白糖150克，草菇老抽500克，麦芽酚焦香型20克，奇香腌肉粉20克，透骨剂5克，鲜味宝30克，周黑鸭膏200克，浓缩鲜香粉5克。调味料搅拌均匀腌制12小时。</h3> <h3>绝密香料包的配制，八角 50克，肉蔻10克，小茴香20克，灵草，香叶各13克，积壳，草寇各30克，香果，香菜籽各10克，砂仁，山奈，草果，陈皮，红扣，木香各20克，千里香40克，罗汉果2个，桂皮35克，白芷25克，白扣40克，百里香，迷迭香各5克，香砂20克，干香茅草35克，毕拨8克，丁香3克，甘草15克，姜片300克.</h3> <h3>绝密调味料配方</h3> <h3>卤制时间表</h3>