大鲵，又叫娃娃鱼，它全身都是宝，被专家誉为＂水中人参；软黃金

信望

娃娃鱼

大鲵

姜片

烹制

虫草

蒜瓣

辅料

食盐

粘液

分钟

中国大鲵俗名"娃娃鱼"，是生活在淡水中的两栖动物，被水产专家称为"水中活人参"，具有很高的医用、食用价值。世界上最早的大鲵化石出土于我国内蒙古，距今约1.65亿年，与恐龙同时代。所以大鲵又被称为"活化石"，是我国的国宝之一。专家团队发现，大鲵除了高营养价值，还有更神奇的特性。大鲵在遇到低压电流或针刺等外部刺激时，身体表层会分泌出一种粘液。技术人员将该粘液制成的粉末涂于动物内脏的创口时发现，伤口在2秒左右就自动愈合，瞬间止血，而且发现粘合后的创口表面仅有一条细线，粘合的非常牢固。大鲵粘液具有的这种生物特性，是一种非常好的组织粘合剂，具有优异的医用性能。技术人员在后续的活体试验中发现，粘液的固体粉末没有毒性

大鲵的生活环境较为独特，一般在水流湍急，水质清凉，水草茂盛，石缝和岩洞多的山间溪流、河流和湖泊之中。

大鲵，又叫娃娃鱼。它全身都是宝，被专家誉为"水中人参"、"软黄金"。经常食用娃娃鱼可聪明益智、延缓衰老、美容养颜、提高造血和免疫功能大鲵肌体内含有70多种天然活性物，能够促进人体生理活性，改善人体生理代谢细胞水平，促进人体蛋白质合成，提高人体免疫功能，增强抗病能力。大鲵肉含有大量高质量蛋白质和微量元素，并富含17种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸。氨基酸总量高达91.92%，其中必需氨基酸含量为39.69%。对防止心脑血管系统疾病，"三高"人群、 恶性贫血和恶性肿瘤有很好的效果。大鲵肉质细嫩、无骨刺、营养价值极高，口感介于鱼肉与蛇肉之间，营养价值远远高于牛肉和梅花鹿肉，被列为珍肴，是一道久负盛名的野味，历史上就把娃娃鱼当作珍馐追捧。这正是"此馐只应天上有，人间哪得几回娃娃鱼食用方法有很多，除了简单的爆炒 蒸煮 涮火锅等下面给大家介绍几种最有营养，高大上的菜品做法；

【主料辅料】 大鲵（娃娃鱼、植物油、高汤、姜片、葱、食盐、酱油等佐料

【烹制方法】将娃娃鱼切成小块，洗净，再用植物油翻炒，加汤，放入姜片、葱把、食盐、酱油等佐料。

【风味特点】 鱼肉鲜美，味极鲜嫩，营养丰富。

【主料辅料】娃娃鱼、老母鸡、姜片、蒜、枸杞、天麻、虫草、枸杞子、黑枣、桂圆等姜葱蒜腌制半小时。

【烹制方法】先将老鸡加调味的姜蒜花椒蒸个五个半小时，再加天麻、虫草、枸杞子、黑枣、桂圆等名贵药材，熬成一锅浓汤。用杠炭或干柴烧沸一炉水，把活的娃娃鱼丢进去，一会儿后再把娃娃鱼捞上来用刀刮洗鱼身上的粘液，剖去内脏清洗干净，切成小肉块，用姜、葱、蒜食盐等佐料腌制30分钟，加进瓦罐的浓汤里，用瓦罐微火清炖两个小时，美味的天麻炖娃娃鱼汤就完成了。

一、奶汤娃娃鱼

1、原料：取刮洗好的娃娃鱼700克（活体约2斤）改刀为1厘米见方块备用。

2、辅料：矿泉水或者纯净水1500克、鸡粉20克、味精7.5克，蒜瓣50克、盐适量、姜20克、鸡油20克、糖适量 。

3、烹制方法：将净锅上中火加油，待油烧至5成热时将蒜瓣、生姜入锅煸炒片刻将鱼料倒入迅速翻锅，待鱼肉收紧时倒入矿泉水转大火调汤，汤至奶白色时撇去浮沫炖5分钟转中火加入其它调料。

4、出锅装盘：调料放置3分钟后撇去浮沫淋鸡油装入已准备好的容器内即可。也可用每人每位容器分装，有底火最好。

鱼切成片加盐、鸡精、料酒、姜、大葱、大蒜，腌两小时,放入火锅汤中涮熟即可。

【主料辅料】 娃娃鱼250克（约耗l00克）、熟猪油50克、料酒25克、白糖10克、水淀粉30克、葱段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食盐10克、酱油50克、味精3克、植物油1000克

【烹制方法】

1.先将娃娃鱼肉切成月牙形小块。

2.炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25克 ，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。

【工艺关键】

1.鱼块用酱袖先淹渍10分钟，然后烹制。

2.不用勾芡，出锅装盘即成，此所谓"自来芡"。火中取宝，技高一筹。

二、虫草蒸娃娃鱼

1、原料：取挂好洗净的娃娃鱼350克（活体约1斤），最好用娃娃鱼腩或鱼背上的肉，平均切成二十块备用。

2、辅料：上好红枣10颗、虫草十只（或者是虫草花）、宁夏枸杞20粒、上等清高汤750克、食盐10克、鸡粉10克、姜片10片、白糖10克，大葱20克、蒜瓣20克。

3、烹制方法：将入味好的娃娃鱼料入锅抄煮后捞出备用。准备好十个带盖气盅，每个盅内放置两块鱼料，然后依次放入红枣、虫草、枸杞、姜片，将高汤调好味分别装入每个盅内，加盖入蒸锅内蒸20分钟即可。然后取出每个盅内的姜片上桌即可。

娃娃鱼基地

娃娃鱼基地位于五指山洞

娃娃鱼养埴基地

娃娃鱼1斤至18斤左右欢迎订购电话[phone]可到店选购：恒大二期19栋101室