<h3>锅盔始于战国时期长平之战，要比唐早1000多年，可以参考《大秦帝国》中长平之战的部分。相传，唐朝时高宗皇帝李治和女皇武则天的合葬陵，法门寺门前的锅盔最初选取中乾县东北25公里的五峰山，后因穴位风水不吉利，而改选在乾县城北3公里的梁山上。梁山风景优美，是当年秦始皇、隋文帝巡幸游览之所，位于京都西北80公里，在"八卦"中属于乾位，故将陵墓称为乾陵。乾陵修建工程浩大，征用了数万名匠人和民工。当时，有个叫冬娃的小伙子，从小失去母亲，和父亲两人相依为命，他生性聪明，勤劳朴实，很受乡邻的称赞。谁料后来父亲因病卧床，冬娃每天除了上山打柴外，回来还要给父亲烧菜做饭，天长日久这样干，便练就了一手做饭的烹调技艺。修建乾陵征用民工时，他替父亲去做工，因人多而活又繁重，饭食往往不能按时吃，困苦不堪。有一天，他肚子饿的实在撑不住了，便悄悄地在路边挖了一个土窝窝，架上自己的头盔，把面和勺放在盔内，在盔下烧着柴火，过了一会儿，他从盔内取出烙成的馍一尝，酥脆可口。他高兴极了，就把这个办法告诉了同伴，让大家改用铁锅去烙，结果吃起酥，闻起香，一传十、十传百，就形成了这种独特的锅盔馍。相传武周时期，官兵为武则天修建乾陵时，因工程巨大，大量民工需要忙碌工作，且工地无烹调用具，所以官兵以头盔为炊具来烙制面饼，故取名锅盔。</h3> <h3 style="text-align: center; ">现在的三汇镇</h3> <h3>渠县三汇镇的三汇锅盔，</h3> <h3>到了三汇，可以说每条街上都有锅盔铺，盐锅盔、糖锅盔、牛肉锅盔、凉粉锅盔、猪肉锅盔！应有尽有……</h3><h3>看！在切面做锅盔了，</h3> <h3>制作锅盔的面可不是一般的面粉，这面粉是要经过发酵的，需要一定的时间才能做出可口的三汇锅盔！</h3> <h3>加点黑芝麻会使锅盔更加美味</h3> <h3>这是牛肉末，裹在锅盔里面会别有一番风味</h3> <h3>加完所有的佐料后又要多加揉捏</h3> <h3>麻辣牛肉末均匀地抹在面团上</h3> <h3>裹面的手法也非常有讲究</h3> <h3>加上黑芝麻</h3> <h3>用擀面棒均匀地压制</h3> <h3>再放到铁板上来回滑动</h3> <h3>直到表面略黄再放到炉子里烤制</h3> <h3>好吃美味的锅盔就这样出炉啦</h3> <h3>在加上特制美味的凉粉，那味道简直就是不摆了哈</h3> <h3>三汇镇的锅盔已然成为了当地人们不可缺少的一份子了，在小饿的时候想到的必然是它！看吧，随时都是把老板忙得不亦乐乎！</h3> <h3>三汇镇的锅盔铺很多，给大家先介绍几家吧，他们的锅盔都很好吃哦！</h3> <h3>现在的三汇锅盔卖的不仅仅是锅盔！还有三汇历史的传承……</h3> <h3>渠县民俗摄影协会 </h3><h3><br /></h3><h3>光影&岁月 叶涛 摄影制作</h3>