年轻的时候喜欢做菜。那时候家里来了客人,多是从外地来的同学或者同事,因工资低,一般都是在家里招待。炒几个拿得出手的菜,喝点小酒,聊聊旧事。要是客人能夸上几句,像什么“色香味俱佳”的俗套话,或者某个菜被吃得一点不剩,说“下次来还做这个”,不亦就乐乎了。以后年龄大了,不愿意动手了。一是懒了,二是喜欢清淡,三是太费时间。即便来了客人,除非是特殊关系,都是外出去饭店解决。

到了现在,想不做也不行了,孙辈们渐渐长大了,想让他们吃的好点,就还得自己动手。自己做的菜孩子们爱吃,一周内不重样,让他们常吃常新,他们的胃口就始终很好。好东西是不能见天做的。我过去有个同事,曾经跟我说最怕就是去老丈人家,说去了以后你要说哪个菜好吃,再去就总是这个菜。

下面这本书是我的入门老师。菜谱的描述大都很简单,技巧性的东西展示不出来。做菜的有些窍门就是一层窗户纸,靠自己悟有时很难捅破。所以在外吃饭时,如果是小馆子,就溜到后厨,名为监看,实为偷学。再忽悠他几句,多少也能漏点东西给你。连学带实践,慢慢地也得了些皮毛。

  晒些我的菜

茄鲞

  芝麻煎石斑

  大盘鸡

  麻食

  咕咾肉,特别减少了肉,多加了些青、红椒。

  香煎海鲈

香煎小土豆,土豆是从东北网购来的。

焖面


  西班牙海鲜饭

  京酱肉丝

  姜汁烤鸡

  熘肝尖

  炖牛肉

  烤猪肘

猴头杂菌炖老鸭

披萨

  鲍汁海参。

寿司和手卷

拔丝山药

白扒猴头

黄焖鸡块

  血肠白肉。拍完照片才发现蒜蓉还没放上呢。

  包子

  抓饭

  葱烧海参

  飞龙汆丸子

三文鱼刺身,用的是最好的部位-鱼腩。

麻婆豆腐

宫保肉丁

回锅肉

  地三鲜

  煎三文鱼头

奶油蒜蓉烤厄瓜多尔白虾

  煎鱼排

  牛肉西葫芦

  西兰花鱿鱼卷

  肉骨头

  皮冻

  熘肉段

  四素烧冻豆腐

  吉菜粉丝

  烤羊肉串

  家常炖豆腐

  牛扒

  这是89年时拍的。家里来了同学,整了几个家常菜,好吃啊。现在好嘛!炒菜手艺上去了,食材品质下来了。做菜买不着绿色的了。