韩国泡菜 - Kimchi

旖旎生活

让你吃不够的韩国泡菜：Kimchi 😄

所需要的材料： 10磅大白菜， 一根Leek（Leek其实就是美国版大蒜）， 10根葱（不是山东那种大葱，若那种的话，3根就够了）， 半截白萝卜，一根胡萝卜，一颗洋葱， 一杯大蒜头，一块生姜，半杯糯米粉，一杯盐，一杯鱼露，两杯半韩国辣椒粉， 就这些了。 出去买菜的时候拿着这个单子哈。 

腌白菜：10磅白菜切块后冲洗。用盐（10磅白菜1杯盐）腌1个半小时。每半个小时翻翻身。

白菜那儿腌着的时候你就做调料，这可是个技术活，认真对待哈😄

调料； 将3杯水和半杯糯米粉（绿色袋装的）放一小锅里搅匀，开火烧。开着锅盖，边烧边搅，看到冒泡泡了就加入1/4杯糖， 边搅到呈透明状就好了。这个过程很快。然后关火放那儿凉着。可用一盆装上冷水，把锅放里面，凉得快。

拿一搅拌器， 将1杯鱼露，1杯大蒜瓣， 1杯切好的洋葱（大概就一头洋葱），一块生姜（无需太大）放搅拌机里搅成浆。

这时米粉糊糊也该凉了。将打好的蒜头/洋葱/生姜/鱼露糊糊倒一盆里，把凉透了的糯米糊糊倒上，加2杯半韩国辣椒粉（如果不想太辣就加2杯），搅匀。

清洗Leek，斜着切半寸左右长的丝；10棵葱也这样处理。一根小胡萝卜切丝，一块大白萝卜切丝，白萝卜丝只需要两杯的量哈，大概半根萝卜吧。将所有这些丝们放一起搅匀然后倒入那个辣椒糊糊里。搅匀。这个调料就做好了。

接下来的事就简单了： 将腌了一个半小时的白菜放水池里冲洗三次，空水。我家的水池是两个，所以我就直接大池里冲洗后放小池里。都用不着盆。冲洗三遍是为了不要那么咸，洗好后将做好的调料和白菜拌匀就好了。不要太讲究哈，这个时候就直接两只手下去搅拌，三下两下就拌匀了 😄。 立马就可以拿一块尝尝了，😛

等不及呀，盛点饭，先吃上了。😍

整个过程最多就俩小时。现吃的放一小盆在外面，发酵快。其余装瓶放冰箱。 一个星期后吃更好。 🤗

声明哈：这个不是俺的首创，这是跟网上韩国妹妹学的 😄