舌尖上的中国，江阴名点葱油麻尖

蓓晓视线

拖炉饼是江阴历史上的一道名点，而北漍的还有一道名点——葱油麻尖和烧饼一样久负盛名，做法考究，口味独特，人人爱吃。每天来自张家港、常熟、长泾、新桥的美食家们都会来到北国，品尝葱油麻尖。不过做的最正宗、最好吃的就是地处北漍新菜场东门西边满口香食品王祖林师傅做的葱油麻尖了。

葱油麻尖做工沿承拖炉饼的做法，酵发、起料、搅拌、推赶、洒料、分切、抹油、烘焙等工序。葱油麻尖煎用料靠究，先在隔夜用老料酵发，夹心用上好猪板油，白糖、香葱相伴而成。烘焙采用专用设备用2只铁锅改制而成，上面的铁锅一头用铅丝绑固在一根米把长的竹竿上，上面吊在天花板上。铁锅先在煤炉上烘烤加热，待做成的麻尖煎平摊在下面的平底锅里，再盖上上面的铁锅，双锅齐上，上下加热。王祖林师傅的眼睛紧紧的盯着锅里的麻尖，一边把住着竹竿控制着上锅和馍尖的距离，一边不断移转着下面的平底锅，均匀烘烤。没有几分钟，一炉香喷喷，黄灿灿的让人垂涎欲滴的葱油麻尖出炉啦。在旁边等候已久的顾客一哄而上，一抢而空。而精明的食客们常常会掐好时间提前预定。

这样考究的葱油麻尖才卖3元5毛一只，真是价廉物美，难怪慕名来品尝葱油馍尖的人纷至沓来、络绎不绝。满口香食品葱油麻尖供不应求。预定电话[phone].

吃在北漍真是名不虚传。