五夫镇距美丽的武夷山景区仅几十公里，水土清秀、人杰地灵，而五夫白莲盛产于理学大师朱熹的故里，所以五夫镇素有“白莲之乡”的美称。白莲的种植历史也颇为悠久。五夫白莲融化在朱熹之母“祝夫人煮莲教子”的传说中，随着莲的繁殖得以传诵。
闽北地区盛产白莲，五夫白莲则是莲中极品。闽北地区雨量充沛，气候温和，昼夜温差大，形成了天然的白莲孕育之地。 五夫白莲因朱熹闻名遐迩，关于莲的故事自然也代代相传。莲子的香味化入清莹的水中，不被其他食材所影响，如其品格一般独立不染 采用全手工制莲工艺，不用任何机械工具，更不用化学药水熏染。所以莲子的表面有比较粗糙的凹凸纹路，不完美的外表，恰恰证明了素面朝天的本真。烘烤莲子也是用最传统的柴火灶，烧的是林业采伐剩余的原木，纯天然无污染，更不用硫磺熏制。晒干的莲子同样用纯手工的方式，筛选出等级最高的直径12毫米以上的白莲 五夫白莲，色如象牙、皮薄肉厚、口感甜糯，有人形容为：入口即化，微甘而甜。其颗粒饱满，稍炖即熟，久火却不化，清香扑鼻。软糯流于口，馨香流于心。每食用一颗莲子亦或一道莲子的饮品，你都能感受到制莲人手指的余温以及细腻的心情。 食用方法：
莲子因其百搭的特性，食用方法也是多种多样的。