看到微信群里好多人爱吃小菜豆腐，因为它不仅清爽适口，而且有养生保健价值。青菜，粗纤维多，黄豆是植物肉之王，微量元素特别丰富，二者相配伍，营养结合上达到了优化组合，人体容易吸收。此外，常吃菜豆腐利尿，能有效地清除肠胃油腻秽物，还有利于血管和心脏的保健。
小菜豆腐既营养又好吃，那么在家庭中怎样快速制作的呢？下面我根据自己多年的经验向朋友们介绍一下。
先将豆子提前泡发好。用温水泡发时间更短。将青菜洗净切碎。可根据时令选油菜、小白菜、薹苔、芹菜叶、萝卜缨等，春天还可以用苦菜、蒲公英等野菜。 将泡好的黄豆放入豆浆机打浆，黄豆量可比平常打豆汁的量多出三分之一，最多不能超出一倍。 在打豆浆的同时将青菜切碎或者剁碎。 将切好的青菜碎放到火上翻炒，喜欢清淡的朋友可以放少量的油盐葱姜，喜食 荤的朋友可以放入瘦肉丝或者小排骨，味道会更好。 大约20分钟后，将烧熟的豆浆倒入炒熟的青菜中，将火调小，用勺子均匀的搅拌，一锅清香的小菜豆腐不到半小时就做好了。