<p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">不懂的小伙伴会觉得神秘，学习我分享的经验后就会觉得很简单了…以我现在对卤水的认知，我并不觉得有什么秘方，因为你只要花几块钱就可以从超市的货架上获得。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">其实做好卤菜，你只要掌握了以下这些细节，卤出好味道那是很简单的…</span></p> <p class="ql-block">第一次制作卤水，我的具体操作方法是，买三种牌子的卤料包，混合着加入大骨熬出的汤里，再加入葱姜，干辣子，花椒，糖色，盐，高度白酒少许，十三香，胡椒粉…就可以卤制食物了。</p><p class="ql-block">我个人推荐台北卤王这个牌子，淘宝上可以买到，因为打开这个牌子的料包，里面的都是草本粉末，没有白色晶体，说明全是天然植物香料，没有化工原料，很健康…</p><p class="ql-block">还有就是炒糖色，以前在四川烹饪这个杂志上看过一篇讲糖色的…说冰糖最好，具体好在哪，没记住，就记住了冰糖最好…</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">1.荤素分开卤，不用同一锅卤水</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">2.所有的动物性原料必须焯水，然后还得用大量清水漂洗…</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">3.所有腥味比较重的肉类都不与猪肉，鸡肉共卤，动物内脏不与猪鸡肉共卤</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">4.卤肉，三分卤七分泡，大火烧开转小火卤断生就可以关火，然后浸泡时间要长…</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">5.知道卤水的特性，每次卤制后都要过滤一次，再烧开放凉，如不是天天卤，就得放入冰箱，多卤几次味道会更浓…</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">其实凡事只要掌握基本原理，认真去做，用了心，谁都能做好的，相信你也行！</span></p> <h3>如果还有不清楚的地方，可以扫一扫加我为好友，帅锅为你亲自解答！</h3><h3>沟通交流，相互学习，共同进步</h3><h3>能看到更多美食分享喔</h3> <p class="ql-block">帅锅餐厅，十年老店，辛苦经营这些年，得到朋友们的认可，常常有朋友们说我做的干锅是华坪最好吃的，感到很欣慰💪💪💪具体是与不是，交给消费者评说。正所谓横看成岭侧成峰，各有各的喜好，唯愿能让顾客满意…</p><p class="ql-block">谢谢朋友们抬爱，我压力山大，争取做得更好</p>