买牛肉要牛腩部位，肉要有肥有瘦，绞成肉馅。调制出自己喜欢的味道，我基本上是做成麻辣味。记住一点:馅料里一定要放淀粉。(拌好的肉馅最好在冰箱冷藏室放二个小时，入味) 用平底锅摊出鸡蛋饼 铺好料理竹帘 把锡纸放在料理帘上 将鸡蛋饼铺垫在锡纸上。 用铲子把牛肉馅铺在鸡蛋饼上，摆成长条圆型 如果不想摊鸡蛋饼，也可以直接铺在锡纸上 用双手慢慢用鸡蛋饼把牛肉馅卷起来 再用锡纸把用鸡蛋饼卷好的牛肉肠卷包起来 用料理帘把锡纸包好的牛肉肠从帘子的顶部慢慢地卷成圆形。卷成圆形后，把锡纸两端拧住即可。 用哈萨克斯坦的菜籽油拌肉馅。(这是咱们陕西的品牌:爱菊牌。我家就是爱菊系列产品的粉丝) 把卷好的牛肉肠放在盘子里，放在蒸锅里蒸半个小时后，灭火过二十分钟后再揭锅盖。