提起白洋淀，很多人都知道。但在当地，人们管白洋淀叫做西淀，与之对应的，还有一个东淀。在过去，东淀的蓄水面积更大。文安洼就是东淀的一部分。在过去的几千年里，文安洼常年积水，鱼虾丰盛，文安人对做鱼、吃鱼颇有研究。
该文就是给大家介绍鱼的一种全营养吃法——文安柴锅炖鱼。 把活鱼打鳞、去肚、洗净，将鱼皮用刀横着划成一指宽的横条，以便入味。 将体积较大的鱼切成鱼段。 炖鱼佐料: 葱段、蒜瓣、生姜、干辣椒、大料、花椒、盐。
酱油、醋、料酒等。以上佐料除了醋要多放之外，其他酌情投放。 各种佐料混合在一起。 上色。锅中放入少许调和油，放入红糖或白糖。给油加温，当糖由红变紫，将切好的鱼段投入锅中。 将鱼投入锅中要充分搅拌，以使上色均匀，然后将佐料放入锅中。 上完色后将混合好的调料放入锅中后，加水，加上锅盖，加温。 盖上锅盖加温，先大火烧开，然后小火慢炖。一般要炖一小时以上，在炖到四十分钟左右，可以在鱼中放入粉条、豆腐、茄子、豆角、土豆等蔬菜。也可以在开始时放入少许猪肉一起炖。 如果想在锅里贴饼子，可以和在放蔬菜、粉条的同时进行。饼子为玉米面，以当年的新玉米面为佳。贴完饼子二十分钟后出锅。
文安柴锅炖鱼，流传了几百年，每当出锅时，鱼的清香伴着当年新玉米面特有的粮食香气，使人食欲大振，是地道的民间美食。聪明的文安人，将这一美食推向了社会，起名“一锅鲜”。
笔者在长春出差，吃到了和文中同样做法的炖鱼，一打听，老板的原籍为河北文安。