2016年国庆–贵州最美自行车道骑行游记（完整篇）

牛医生

纯粮

白酒

酒厂

酿造

酒糟

酱香型

粮食

高粱

酿酒

大曲

重庆同学选的开同学会的这个地方(横山风景区)真的很不错。

回到学校合个影，大家都有同感，这十年太快了。

追忆往事，班主任事先认真地写了发言稿，相当文艺的发言。班主任是教化学的，感情这文字也是化学合成的吧😜文化衫背后的构图很有意思。

午饭时作别老师同学，坐上前往遵义的大巴，傍晚到达。不敢再耍流氓，住下后赶紧找到自行车店。

配了打气筒，新的手套，一条美嘴的内胎

一早前往仁怀，前往矛台广场的出发点。早上吃点水果是必须的☺

矛台镇上全是酒

矛台酒是名片

还是来学习一下

这个门店有点意思，颇有当庐卖酒之态.

一家老厂的车间

矛台广场看赤水河

必须朝一下圣，红军是一支革命 先锋。

0公里处。
赤水河谷旅游公路总投资45亿元
起于仁怀市茅台镇1915广场
止于赤水市旅游集散中心
旅游公路分别建有
160公里的山地自行车道，红色沥青铺成
154公里的汽车道，黑色沥青铺成
全线有桥梁162座，隧道2座
有观景台、休憩驿站、露营地26个
直升飞机停机坪1个

154公里，45亿投资是什么意思。算了一下，每公里近3000万，每前进一米，值3万元。

每前进10米，30万。美倒是美，少了些野趣。

太阳太烈，短袖肯定抗不住。

运气太好了😜不多久路过的小镇上有个缝纫店，用沙布现场做了副袖套。大姐执意只收5元，死活都要找我5元。

拍出来不咋地，虽比不上大山里的大峡谷，其实也还可以。

二合的驿站还没修好，找了两块泡沫，虽不能葛优躺，但还是比坐自行车上好😜

这一网一条鱼也没捞上😂

有落差跌水

有点一夫当关的意思😂

终于有个在营业的驿站

只有素面和汤圆两种选择，主要还没有火腿肠，只有更垃圾的鸡爪。面吃完，来了一大家人。厚着脸皮去要了个桔子，估计他们从未遇上这种状况，楞了好几秒才笑着连忙抓给我😜

吃饱喝足突然想打麻将。话说似乎好久没打了，真有点念想😝

熟悉的黄桷树，独林成林

正如儿时歌谣唱的: 黄桷树，黄桷丫，黄桷树下有个家😌

河对岸，停了几个车，一大家人也在缅怀他们已废弃的祖屋

碑文居然没有标牌介绍。只有连蒙带猜，好象是念通了:
高山流水共三岗，轻风明月酒一壶

即将进入美酒河走廊

字之大，创了世界记录

郎酒厂到了

车间正面

车间另一头

换个角度看郎酒厂

远处是矛台王子酒厂

二郎灘两边，一边是四川郎酒，一边是习酒。二郎镇倒是红军四渡赤水之地。

习酒厂

习酒厂

河对岸是二郎镇

居然有个车行，才开半年。是个骑行爱好者开的。两个镇两个酒厂的1万多人要支撑这个店，老板的信心令人呵呵😂💪

此桥为界，一边是贵州习水镇，一边是四川二郎镇。

郎酒厂的又一个车间，河边淘石头的人不少。

为何 人只喝酱香型白酒？惊人真相送给你
2016.05.14 09:50　推荐人/袁文　阅读次数：3262686
中国白酒是怎么做的?

　　华夏历史3000年以来，历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮，而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处：“它们的酒液都是浑浊的”，所以历史上经常把酒称做为——浊酒。
　　▲古法酿酒
　　到了元朝才出现了蒸馏酒，但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲，然后在窖室中进行发酵，到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行过滤，入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅，形状像个大蒸笼。在锅中烧水，将加了曲精之后的酒糟放入到蒸锅里，用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3度，而水的沸点是100度，所以在用蒸汽加热的过程中，水还没有沸腾，乙醇就已经先沸腾了，这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，经过冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。
　　这种酒的第一个特征是——用粮食发酵。因为粮食是固体的，而且酿酒的粮食都要整颗圆满无缺，所以这种酿造工艺被称为固态法，全称是“纯粮固态发酵法”。
　　这种酒的第二个特征是一定要加曲。什么叫曲?曲就是——糖化发酵剂。粮食里的淀粉和糖必须要经过发酵才能转化为乙醇，而发酵需要有一个媒介来促进粮食的糖化，这个媒介就叫糖化发酵剂，也就是曲。曲和老百姓家里蒸馒头用的酵母是一类东西。有一种说法叫“粮为酒本、曲为酒骨”，充分说明了“曲”的重要性。为什么曲这么重要?因为曲决定了酒的香味，曲里面的微生物和微量元素决定了酒的风格和味道。
曲有很多种。采用纯粮固态发酵法酿酒时加的是大曲，大曲是用麦子高温制成的，发酵期长，菌曲很长，微生物含量非常丰富。和大曲相对的是小曲，小曲是用米制成的，发酵温度低，发酵时间较短。最好的酒当然就是大曲酒，小曲的发酵方式及微生物、微量元素的含量跟大曲是不能相提并论的。除此之外还有第三种曲，叫麸曲。大曲是用麦子做的，成本较高。而用麸子、米糠之类的东西也可以制成曲，用这种曲做出来的酒就叫麸曲酒。北京的公交车上有一则广告，广告词是：“牛XX二锅头，朕喜欢，就是这个味。”商业广告不必深究，但我们应该知道，二锅头属于麸曲酒，皇帝是不可能喝麸子做成的酒的。
　　好酒在酿造工艺上的三个基本标志就是“大曲、纯粮、固态”。这是传统的酿酒方法。不过显然现在的酒远非如此简单了，所以接下来要说的才是重点之重。
　　1960年至1963年中国发生了很多大事，中苏断交，三年自然灾害爆发，导致粮食不够…………粮食和酒之间的矛盾该如何解决呢?
　　1963年，我们敬爱的周总理和方易副总理指示轻工业部，研究一种新的酿酒方法——不用高粱、大米之类的粮食，不用制曲，仅用廉价的芋头、薯杆、红薯、高粱秆、秸秆、甘蔗制糖后的废料等含糖的原材料来酿酒，或者更进一步，用这些原材料做出食用酒精，然后加水制成酒。
　　▲53度酱香型茅台酒
　　中国有五大酒都，第一个是泸州，第二是个古蔺，第三个是邛崃，第四个是宜宾，第五个是仁怀。除此之外，四川的射洪也是白酒的著名产区。这几大酒都，除了仁怀在贵州，其他都在四川。
　　你到四川这几大酒都去旅游，会发现一个现象，街上的化工商店特别多，商店里都能够很方便地购买到乙酸、乙酯、苯甲酸乙酯、乙酸乙酯等化工原料，还有醇、醛、增辣剂等化学添加剂，所谓的塑化剂在这里也是可以买到的。
　　就国家标准而言，酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。我们到街上去买酒，什么价位的酒都能买到，但是请注意一点，它们的国标都是一样的——GB/T10871。也就是说，无论什么价位的酒，都是按同一个标准酿造的，即纯粮固态发酵法。
　　很多人喝了一辈子酒还是个酒盲，尤其很多退休的老同志，习惯于每天喝一点，他们不买很贵的酒，就在超市里买几块钱的廉价酒，甚至还会买用油壶装的大桶白酒。喝哪一种酒喝习惯了，别人问起他们：“为什么喜欢喝这种酒?”他们大都会说：“这个好，喝了一辈子了，是纯粮酿造的酒啊。”我只能非常遗憾地说：“那怎么可能!”粮食多少钱一斤?再加上那么复杂的制曲、发酵工艺，再说成本要多少?怎么可能那么便宜?
　　所以不添加任何化学原料和食用酒精的酒只有一种，那就是酱香型白酒，技术上的全称叫——纯粮固态大曲酱香型白酒。
　　很多人说：“我们农村有人拿粮食做酒。”这个我不否认，乡下的确有很多人用粮食来酿酒，那也属于纯粮酿造，但它不是商业化产品，大家买不到。而且纯粮酿造的酒也是有高低之分的。高粱是酿酒的最好原料，五粮液用的是高粱，汾酒也要用高粱，为什么?因为高粱酿酒是最香的，只有高粱皮里面含有单宁，其他的粮食都不含有这种物质。不同的高粱和高粱之间也是有区别的，糯高粱的市场价格已经涨到了4.2元一斤，而梗高粱每斤只要一两块钱。
　　什么酒是最次的?
　　玉米做的酒是最次的(云南等地也称为包谷酒)，因为玉米做的酒特别烈。很多酒厂用液态法或者固液法做酒的时候，连玉米酒都不用。玉米酒精主要用在哪里?主要用于制作乙醇汽油，东北粮库里面有大量的陈化粮，其中的玉米都被做成了乙醇汽油。

　　现在大多数酒厂用的酒精有两种，一种叫薯干酒精，一种叫糖蜜酒精，这两种酒精市场价格基本在4000元至5000元一吨。用98度的酒精勾兑50度的酒，要加一倍的水，那么500毫升的酒成本才一块多钱，一吨酒加入的香精成本大概在200块钱左右，这样算下来，大多数液态法制成的酒一斤成本还不到2块钱。但就是这样的酒，配上华丽的包装就敢标价上千元。

　　酱香型白酒只能以传统工艺酿造，五斤高粱酿一斤酒，原材料成本就要二十多元，再加上酒师、人工费用，一斤酒的酿造成本就达到了40多元，酿出基酒后还要进行窖藏几年。与之相比，浓香型的白酒生产周期只有一个。
　　为什么 和 人喝酒都喝酱香型的白酒，不喝别的呢?因为他们非常清楚这里面的区别。在中国比地沟油、三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精更可怕的就是——白酒，很多东西都是非法添加的，而白酒液态法又是符合国标的，是合格产品，所以很多酒我们喝了之后会头疼、口渴。
　　白酒出厂的标签上应该写清楚酿造工艺是固态法、液态法还是固液法，这是明确白酒品质最重要的一个标准，而对此居然没有要求，这这是对全国酒鬼最大的伤害。我并不是说液态法不好，但是为什么不写清楚是液态法?
　　很多酒根本就不是酿造出来的，而是制造出来的。大家有兴趣的话可以做个实验，站在酒厂门口盯三天，计算一下它有多少辆拉粮食的车会进厂，有多少拉酒糟的车出厂。酒厂必然是有酒糟的，酿酒的烟囱也一定是会冒烟的。但是现在很多酒厂没有粮食进厂，也没有酒糟出厂，烟囱里也不冒烟。到工厂里参观一下你会发现，车间非常漂亮、干净和整洁。
　　酒厂不可能是干净的，酒厂里的酒师不管一个月挣多少钱，他的穿着都会和乞丐差不多，这与卫生和文明无关，老祖宗几千年来都是这么教的。很多酒厂拍摄的广告片里，酒师穿着中式唐装的马甲和丝绸的灯笼裤，拿着崭新的铁铲在铲酒糟，这只是一种毫无根据的臆想，酒厂是没有这样的工作的。首先，铁铲不能铲酒，铲酒糟的工具叫宣板，是木头的，铁铲对于酒质会有影响。其次，酒厂里身份最低的人是铲酒糟的，酒师不可能去铲酒槽。
　　总结一句话，酿酒有三种方法：固态法、液态法和固液法。
　　现在市场上有很多人做酱香酒，但质量参差不齐。正宗的大曲酱香酒是坤沙，要九蒸九煮、八次加曲、七次取酒、三年窖藏。而市场上的酱香酒更多的是碎沙，生产流程简单，生产周期短，价格便宜，那些都不是正宗的大曲酱香白酒。
　在 经济的绑架下，出现了太多……高端白酒简直成了暴利行业，本不是纯粮食品，只有一两个月的生产周期，卖的却是天价。很多人以为用的粮食品种多酿出来的酒就好，殊不知金银铜铁再怎么混合，也比不上纯金。做酱香型白酒只需要用一种原料，那就是糯高粱。制曲也只用一种原料，那就是小麦，只有用这样才是正宗的酿造方法，但今天这样做的人已经非常少了。
　　买酒时看到GB/T10871你就要小心一些了，一定要注意，标准酱香型白酒的国标是GB/T26760，二者是有区别的。

　　如何鉴别酒的好坏

　　要想鉴别酒的好坏，最有效的方法就是学一下如何做裸体酒。裸体酒就是给酒点一把火，把它的酒精烧光，把酒的衣服给扒下来，这个时候剩下的酒就叫裸体酒，这是一种酸酯分离的手法。纯粮酿造的酒做裸体酒之前是清澈透明的，做成裸体酒之后会变得很浑浊，入口细细品味会有粮食发酵的酸味，酸味之后会有一点淡淡的甜味，甜味之后又会有一点淡淡的酒糟味，舌根上还会带有一点淡淡的苦味。如果入口是像小便一样骚涩的味道，那它里面一定加了食用酒精——不管是薯干酒精、糖蜜酒精还是玉米酒精，它们都有这个特征。
　　大家可以做个实验，在一个盘子里倒点儿酒，量不必多，盖住盘底就好，燃烧之后制成裸体酒，再把它倒入高脚杯里，看一下它是否是透明清澈的。纯粮酒中的乙醇燃烧完之后，剩下的东西就是粮食的发酵物，它一定是不透明的、浑浊的，喝到嘴里是酸酸的，后味是类似酒糟的甜香味。这是鉴别纯粮酒最简单的方法。
　　先秦以来，中国白酒做的是从来不会有损身体健康的，但是现代人喝了酒之后大多会觉得头疼、头晕，那么原因可能有二种：

　　第一是喝的酒太劣质了;

　　第二是喝得太多了。（文/卓仕新）

2016.10.5二郎镇空气不错，昨晚睡得挺好，尽管没喝酒，酒还是等明天在泸州和同学些小酌吧😜话说红军四渡赤水为了大家的革命，俺只度自己，革的是自己的懶散😝鸡汤段子也说身体和灵魂，总要有一个在路上。在正确的路上没有，俺不知道，俺只知道此刻不能在床上😂因为今天大太阳，中午12:30-3:00最好拿来吃饱了搞摊开模式😜

过桥，还是照顾一下贵州的生意😂

千篇一录的峡谷地貌

碰上感兴趣的事了

花花不错，3万一米的公路弄够了成本的😄

又来考考你:
石彻的是啥？
埋这么深的房屋遗址，地面又是田地，无任何标记，怎么会被发现？

来古镇写生的人

这些船要等水涨起耒时才能走

终于碰上一个徒步的。可能宣传不够，都一年多了，这么大的假，游者太少了。

学一下地理知识

好多年没看见这么大的了，还没分清公母，就逃跑了😂

如约赶到胡市，衣服晒起，三菜一汤整起。鲜竹笋不错。

就这样睡了个午觉，瘦点短点的优点还是有😂

任何行业均可远程诊断😂

于是起一个笑话：xxxx

丙安古镇

事后看，原来是花开数朵，各表一枝😂据掉码表时辰快到。这是码表最后遗照😭

最后一个驿站，据终点17公里

虽然含唐饮料指标已用至12月，还是奖励自己来了一瓶😏，因果罚则立刻兑现😭

码表可能被自驾游在此休息的一群小孩顺走了😡码表对骑行相当重要， 并非单单记录里程，可时刻看速度与平均速度以调整速度。心理上也可把目标分成具体的数值，逐渐累加，比如骑十公里休息，能直观地倒计时，目标明确，尤如王建林说的，先实现个小目标😄

这个粉碎竹子的机器速度太厉害了，三个人伺候都跟不上。

正在组装的碎石机

最后一个镇–复安
这个老墙好苍伤

江西会所

字和浮雕居然还保存这么好

木构后来修的

夕阳下的三角梅和自行车

日落

竹林深处有人家

江上白石滩

白鹭和芦苇花

接近终点，游客中心。虚拟现实实验室是个什么鬼，呵呵，现实是老子码表掉了，还是川藏线开过光的码表😭😭

哦哟！会喷火的音乐喷泉第一次见识

进城后天色已晚，有点梦幻

史努比说得对，车没掉就万幸了，上厕所也得跟着😂

赤水挺文艺范

文艺

夜幕不错

问了警官才知道终点就在赤水大桥头，叫方丹广场，还在改建，啥里程标记都没有，差评。

过桥住在四川合江县的九枝，宾馆看对面还是很美

河上夜钓的人

赤水700年古城墙

这城墙门洞和我儿时在保姆家所在的那个东门口一模一样，只是小了点。仿佛有种穿越的感觉。

沉痛哀悼码表，同时报复社会😂😂
打个总结:
　　矛台至赤水154公里，加上仁怀至忠镇及矛台至矛台广场的21公里。此赤水河沿岸自行车道共175公里左右。路况好，无大起伏，适合休闲游。
删了几张图片后，刚好达到美篇app规定的150张图片上限。图文游记到此over，谢谢观看，谢谢吐槽，谢谢点赞，谢谢打赏。刚才看了一下，赏金已过百元，有不少来自陌生人，有点小小的高兴。明晚为此该多喝一杯😝
牛医生2016.10.5晚21:41
于赤水古城墙边无名烧烤点