面包的做法分为三个步骤
第一步:基础面团(一发)
一、面包机揉面法
二、手工揉面法
三、厨师机揉面法
第二步:成形(二发)
第三步:烘烤

上篇🍔

第一步骤:基础面团

一、面包机揉面法

所需食材:
1.安琪酵母4~5克
2.高筋面粉500克
3.进口黄油(安佳)50克
4.奶粉24克
5.白糖30-40克
6.盐8-9克
7.鸡蛋1个
8.凉水270毫升(如果室温超过25度,那就要用5度左右的冷水)
以上食材按照顺序依次放入面包机(我的是松下面包机)进行一发,需要2小时20分钟。

以上食材按照顺序依次放入面包机(松下面包机)进行揉面并发酵,简称:一发。

需要2小时20分钟时间,这期间可以干点其他事。

从面包机里出来的样子。

二、手工揉面
如果没有面包机,手工揉面也是可以的,材料同上,只是要锻炼手臂了,这种方法出来的面包成就感会爆棚哦👻

三、厨师机揉面
当然,如果你有厨师机和面,想必你已经是高手了,那就不需要看我的文字😃

第二步骤:成形

一发好的面团盖上湿布,静置几分钟。

用刮板将面团分成42克左右的小面团。

盖上湿布静置10分钟左右。

依照个人的喜爱,装入馅料。

豆沙馅:红豆洗净加冰糖用高压锅压熟,滤去汤,掏烂或是用搅拌器打成泥,下锅炒,加入橄榄油(猪油更香)桂花,蜂蜜等,小火慢慢熬,目的是去红豆泥里面的水分。

将小面团用手压扁,用小擀面杖擀成牛舌状,放入豆沙,从上至下卷起。稍微滚长一点,封口向下,依次排入烤盘,在烤盘上垫一层油纸,免去洗盘的辛苦😊进行第二次发酵。

夏天室温就行,盖上湿布,大约需要40-60分钟;冬天需要借助发酵箱,在37度发酵箱里大约呆50分钟左右,发至二倍大。

第三步骤:烘烤

去掉盖布,一个鸡蛋搅成蛋液,用毛刷均匀地涂刷到面包上,接着用刀在面包划两刀。

烤箱上下火,190度预热10分钟后,把刷上蛋液的面团送进烤箱中上层,烤15分钟左右。

烤到十分钟以后,满屋飘香,等待面包上色的过程,喜悦的心情让人可以跳起来💃当结束烘烤悦耳铃声响起的时候,激动人心的时刻到来了,带上手套飞快从烤箱取出胖鼓鼓的面包,让人垂涎欲滴……

迫不及待咬上一口,奶香,松软,桂气,沙绵,甜蜜,幸福,满足全都有🙈

下篇🍔

有了基础面团,可以随心所欲地做成各种面包。

桂花黑芝麻:黑芝麻炒熟打碎加入橄榄油(猪油更香)和桂花糖,以及蜂蜜。

像包包子一样噢😊

包好以后把封口朝下,进行第二次发酵。

夏天室温就行,盖上湿布,大约需要40-60分钟;冬天需要借助发酵箱,在37度发酵箱里大约呆50分钟左右,发至二倍大。

烤箱上下火,190度预热10分钟,把二发完成后的蛋糕刷上蛋液,放入烤箱中上层,烤15分钟左右。

外面加各种调味酱的

给心爱的家人送份玫瑰花

发挥你的想象,想做啥,就做啥😜🤗