<h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 做菜这事吧，如果第一次就能得到别人的称赞，以后真的会让你爱上烹饪的！<br> 自从西西决定开始迈着小碎步，奔向厨娘的道路，还是得到了众亲们的肯定😎只是…只是教我做饭的人估计也挺累的，有时还得远程协助，看图解答，这倒是方便了我，偶尔可以捡现成的用啦😛<br> 这个夏天的结束，意味着我的厨龄已满一年。惭愧的是，这一年下厨做的菜还不抵别的麻麻做一个月的菜😆，而且这些菜都是现学现做，都只做过一遍，之后就再未练过手😓。尽管如此，还是很想从学得第一道菜开始，一点一点的记录下来。其实…也不能怪我太懒…不够坚持啦😌…要怪就怪丹宝有个太勤快的姥姥&姥爷😝纵容我们长期混吃骗喝😂<br> </font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 可乐鸡翅和凉拌蒜泥茄子算是补偿丹宝😌看在昨儿大家都不再陪我喝卡瓦斯了，只有丹宝幽幽的举手说：我来陪你！结果这丫儿喝完，从昨晚7点多一直睡到今早11点！不晓得是跑累了还是醉了，反正，为娘的看着那睡相也是醉了😂</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 酸甜味的螺旋意面😊意面放盐煮好后，用麻油拌匀，晾凉备用，然后用洋葱碎、蒜末、西红柿、番茄酱、黄油翻炒做意酱，没有黑胡椒了，我就换成白胡椒，然后放些盐、糖调出丹宝喜欢的酸味😛</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 最后装盘时，在上面撒了些奶酪碎，丹宝自己用香菜、小番茄、葡萄做了装饰 ，然后把这一盘子全吃光了，还不忘提醒我给爸爸也留一份😊</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 椰汁咖喱鸡饭😊先蒸米饭，同时把鸡腿肉添水、放葱、姜焯熟取出，再用平底锅放入鸡腿肉和洋葱一起煎，煎到表皮焦黄，取出备用。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 然后换成炒锅，放油翻炒胡萝卜和土豆丁，三成熟时放入之前炒好的洋葱、鸡腿肉继续炒香，五成熟时放入半盒咖喱块炒化，再倒入两碗椰奶煮融，用椰奶代替水或牛奶，一定会和你平时做的味道不一样的哦😊</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 最后丹宝负责用黄瓜摆盘，我负责给米饭凹造型…OK！开吃啦😍丹宝的饭量果然是没得说😘</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 高温天气来碗鸡丝凉面再适合不过了，既开胃又凉爽😊先锅中加水放鸡腿肉、葱、姜大火焯熟、捞出晾凉、再撕成丝或小块。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 葱切花、蒜切末、黄瓜叉成丝、分别装碗（我刀功不好，手工切的话，又粗又慢）然后把花生和芝麻分别在平底锅中翻炒一下，花生去皮和芝麻一起切碎装碗。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 锅中倒油、花椒粒、陈皮、八角炒香，把里面的调料过滤出来，留下花椒油；把一部分花生芝麻碎、蒜末倒在一个小碗里，加盐、花椒粉搅拌均匀，倒入晾温的花椒油、醋调成汁。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 最后煮面条，过凉水，装碗，铺上黄瓜丝和鸡肉丝，再把调料汁浇在面条上 撒上葱花就OK了！因为家里有现成的油泼辣子，而且丹宝怕辣，所以我在调汁的时候没有放辣椒面，只是最后在面上给她淋了点儿辣椒油，吃得她麻麻辣辣，酸酸爽爽，欲罢不能😋</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 森夜，君要用膳，臣妾不得不做，西冷牛排最快😊友好超市有卖，很新鲜，已经用黑胡椒腌好了，可以直接用黄油煎，但需要自己回来调黑胡椒汁。不过，这样才有意思！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 给胡萝卜君凹造型😄</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 锅内放黄油、入洋葱碎、蒜末炒香，然后放糖、盐、黑胡椒粉、生抽、番茄酱、少量水调成酱汁 淋在煎好的牛排上就好叻，最后可以用煮好的豌豆、胡萝卜摆盘😄</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 哇塞～开吃！太晚了，鸡蛋还是不要煎的好，要不以后我养的就是两头🐷😄</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 学做一个接地气的饭～四季豆蒸面😊1.先将湿面放到蒸笼锅里蒸十分钟，水开后十分钟，篦子上少抹些油，防止面沾到篦子上。2.炒锅加油↣炒葱姜蒜和少许红油豆瓣酱↣下豆角(用手摆成5厘米长度)↣加西红柿、加水(水要没过菜)↣加盐煮五分钟↣下蒸好的面，用筷子将面挑散尽量都裹上菜汤，面吸完汤蓬松，还剩少少许汤为好↣加盖小火焖五分钟，注意用铲子翻锅↣下青椒、五香粉少许，再焖五分钟↣关火，焖五分钟即可。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 额，对了，800克的面+800克的四季豆，一家三口吃完，最好再来一盒江中健胃消食片😂</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 如果忙不过来的时候，煮碗重庆小面还是比较快的😊</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 先把豆芽和空心菜焯水，然后姜蒜剁成末入碗，趁着煮面的水没开的时间调汁：2勺葱花、2勺味极鲜、2勺花椒粉、3勺熟花生米（混了些花生碎和芝麻）、1小勺鸡精、1小勺辣椒油，再将半炒勺的熟油淋在调汁碗里，拌匀，再加面汤（如果有牛骨汤是最好的啦，可惜今天没时间熬了），</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 最后把煮好的面条挑入碗里就好啦😛我家丹宝不嫌弃正宗不正宗，只要让她吃饱，不饿着肚子就行😄</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 为了哄着丹宝对各种肉肉都不要挑，为娘的硬着头皮学做糖醋排骨😊</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 排骨段洗净入锅，加水烧开，将浮沫撇干净，放入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒，小火煮20分钟，排骨熟透，捞出控一下汤（主厨特别有交代 炸排骨一定要将汤控干些，要不油会乱溅）；趁着控排骨的时间，炒熟芝麻备用。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 将控干汤的排骨倒入油锅里略炸一下，放入冰糖、生抽、老抽、醋、盐烧好后撒上熟芝麻即可！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 外酥里嫩😍丹宝尝了一块，说：哇噻！真的好好吃哇！快给爸爸留一碗😘</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 西西家的最强荤素搭配—胡萝卜西兰花培根😛～西兰花1个 掰成小朵、胡萝卜1根 切片、半包培根，切小长方片；胡萝卜和西兰花分别用热水焯一下；</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 开炒：锅里放一点点油➡️炒香姜末➡️放培根 翻炒培根出油➡️放胡萝卜和西兰花➡️最后加盐，翻炒均匀就好啦！简单吧！最后再给熊孩纸煎个熊蛋🐻营养够均衡，有木有😋</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 西西教你花样吃紫薯😊这7个紫薯可以煲一锅紫薯大麦仁粥，同时还能再用平底锅烤9个紫薯饼～煮粥时，先将大麦仁煮熟，再放去皮切块的紫薯和冰糖。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 紫薯饼：紫薯去皮切片，隔水蒸20分钟，紫薯裂开说明已好➡️放凉，入容器，捏成泥状，不要有颗粒➡️用丹宝的玩具当模具，压成紫薯球（麻麻示范1个 丹宝出色的完成8个）➡️把紫薯球放入炒熟的芝麻盘里，轻轻按扁，两面均匀的裹上熟芝麻➡️放入平底锅，小火烤，两面各烤10分钟左右，吃起来沙沙的，口感非常好！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 不放糖、不放面粉、不放水、不放油、纯天然的感觉有木有😄（去皮后蒸紫薯是为了更好的挥发水分，做出的紫薯饼才会有沙沙的口感）</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 小时候，奶奶经常炒百合，长大后，很怀念那味儿～所以也想给丹宝做一道香芹百合😊</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 芹菜切片，百合掰片➡️锅里烧开水 滴几滴橄榄油，加点盐，分别将百合和芹菜焯水➡️焯好的芹菜放油锅中翻炒➡️放入百合➡️炒至百合呈透明后放入枸杞、盐翻炒均匀就OK了！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 也可以用红甜椒丁或胡萝卜丁搭配，是不是很清爽的感觉😄一碗米饭，一盘菜，丹宝全部解决😘</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 燕麦黄金锤😍</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 鸡翅洗净➡️宽处朝上，窄的一端向下➡️将刀深入宽处的鸡翅两根骨头中间➡️将两根骨头之间的筋挑断</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 然后慢慢将鸡肉从骨头上剥离，将细的那根骨头取出➡️剥离的鸡翅肉不要彻底从主骨头上分离，要留出一段距离，鸡翅肉往下外翻，露出里面的肉。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 将处理好的鸡翅放入容器中加入盐、味极鲜、黑胡椒、孜然粉和料酒抓匀入味➡️放入冰箱冷藏过夜（我是昨半夜爬起来做的）➡️将鸡翅裹上炸粉（超市有卖）➡️然后裹上燕麦碎</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 用料理机把燕麦打碎，面包糠用的人最多，但我觉得燕麦比较营养。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 锅中倒油，油热后将鸡翅下锅炸至金黄即可出锅😍有木有流口水哒～表太佩服我哦😎</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 清炒四色山药😊铁棍山药去皮切片、胡萝卜去皮切片、木耳洗净撕块、黄瓜洗净切片（我用黄瓜代替西芹）➡️锅里烧开水，滴橄榄油，加点儿盐，分别将山药、胡萝卜、木耳焯水➡️油锅中煸香姜末，将焯好的胡萝卜放油锅中翻炒➡️放木耳，炒至入味➡️放山药和黄瓜，加点儿盐和糖，煸炒几下就可以装盘了。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 一部分黄瓜片炒菜，留一部分用来摆盘，创意还不错吧😛丹宝说：原来山药还可以做得这么好吃啊😄</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 再炖一锅椰奶花生香芋糖水😊</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 荷塘小炒，我要把夏天的味道吃进肚子里😊</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 荷兰豆洗净去丝，莲藕切片，胡萝卜切片，木耳撕块➡️水烧开，滴橄榄油，加盐，分别将胡萝卜、藕、荷兰豆、木耳焯水，焯过的藕片过凉水➡️姜蒜入油锅，煸香➡️依次放入胡萝卜、木耳、荷兰豆、藕，快速翻炒，快出锅时滴点醋 加少量盐和糖即可！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 嘎嘎嘎嘎～据说可以美容燃脂，胖妹儿的福利菜😄</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 西西家的土豆泥PK KFC土豆泥😄土豆洗净去皮，隔水蒸熟，捏成土豆泥。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 将土豆泥倒入融化的小块黄油中拌匀，让土豆泥更充分地吸收，然后再加入多半袋牛奶，再次搅拌均匀。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 装碗 撒上黑胡椒粉 搅拌均匀</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 土豆泥装入裱花袋，挤入慕斯杯里，准备开动吧😍</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 小清新的外表，丰富的内涵，滋味绝妙，你值得拥有😄</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 杏仁豆腐😊琼脂用热水浸泡到软，我用了10克左右。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 泡软的琼脂和一袋牛奶一起倒入奶锅中➡️小火加热 将琼脂全部溶化➡️再倒入两罐杏仁露、一袋牛奶及细砂糖，继续加热，不停搅拌，煮至糖溶化。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中，晾凉后盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固即可！吃的时候，切成小块😊</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 蔬果沙拉😊我是新疆娃儿～酷爱哈密瓜🍈</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 出售茶叶蛋：闻一闻500！尝一尝1000！先付款，后发货，款到蛋到，24小时在线服务😂</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 茶蛋恒久远 一颗就破产～15个茶蛋，分期付款买的，看样子要破产了😂</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 烤小土豆和大蒜😊最好是小土豆，不去皮，蒸熟后再烤。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 然后撒黑胡椒、盐、橄榄油，还放了一些干燥的香草、罗勒、迷迭香、百里香，用平底锅烤完后一样很脆香！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 椒盐蘑菇😊调面糊时才发现，小半碗面粉要放3个鸡蛋，稠稀比例才合适。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 蘑菇焯水后，挤干水分再裹面糊，炸至金黄，撒上调好的椒盐粉即可，味道超赞哦😍</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 牛肉两吃～牛肉面+芝麻牛肉干😍</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 牛肉块先用清水煮，撇去浮沫➡️加葱、姜、花椒、料酒，中火煮20分钟左右，待汤沉淀，只要清汤部分，加1枚草果继续煮，可做牛肉面汤用。（当时我忘了放草果，但味道影响不大）</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 将煮好牛肉切成小拇指粗细条(约1.2厘米)➡️用热油炸两遍(第一遍5分钟，去水份，第二遍油温高些，2分钟，炸的略酥)➡️炒锅放油，下牛肉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖、老抽少许，小火翻炒➡️汤汁干了，撒芝麻翻匀即可！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 我炸的时间有些长了，结果牛肉干成了牛肉酥😝看来以后芝麻牛肉干、麻辣牛肉干必须现场教😥教不会就我买 你做 大家一起吃😄主厨～你有何想法😛</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 法式白葡萄酒柠檬虾😊虾洗净去壳去虾线，控干水分。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 洋葱切碎、柠檬挤出汁、柠檬皮和果肉切碎➡️混合橄榄油、洋葱碎、柠檬皮碎、百里香碎、盐➡️混合好后把虾放进去，加柠檬汁腌30分钟。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 黄油块下锅，将腌好的虾两面煎至变色，盛出备用➡️同一口锅，再放入黄油块将洋葱碎炒香，再倒入煎好的虾，翻炒几下。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 沿锅边倒入一杯白葡萄酒，不要直接倒在虾上，加盐调味，至汤汁全部收干即可！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 开吃咯～嗯嗯～清淡又美味😍最后再来一份西瓜做餐后水果，胃已满足😛</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 白灼秋葵，简单爽口😊秋葵洗净去蒂，水烧开后滴橄榄油+盐，放秋葵焯水后捞起，从中间剖开，装盘。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 锅中烧开一碗清水，加入生抽、糖、盐，烧开汁浇在秋葵上➡️蒜末+辣椒碎放秋葵上，淋上芝麻油➡️锅中放油，烧热后浇在秋葵上，完成！这种做法，会瞬间让你爱上秋葵哒😍</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 用一份宫保鸡丁来下饭😊先油炸花生米，不放盐，放凉备用➡️腌肉：两块鸡胸脯肉+两块鸡腿肉（约800克）去鸡皮切丁，加入调汁腌制30分钟（淀粉2勺+盐1勺+白胡椒1勺+橄榄油1勺+料酒2勺+姜5片）</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 准备调料：葱切花、姜切沫、蒜切片、胡萝卜切丁、干辣椒剪段、花椒粒适量➡️准备芡汁：淀粉1勺+白糖3勺+白醋2勺+生抽3勺+料酒1勺➡️锅里热油，鸡丁炒变白，装碗待用➡️锅里继续热油，炸香花椒粒+干辣椒后捞出➡️放入葱姜蒜煸香➡️放入胡萝卜丁，炒香，放入鸡丁，大火翻炒➡️倒入调好的芡汁，大火翻炒至粘稠松散➡️关火拌入花生米就可以装盘啦😊</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 以上芡汁我已调整了用量，实际用料我放得更猛😝所以料酒味重了，比较好的是鸡丁还是非常滑嫩的，丹宝尝完第一口就夸味道很👍</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 未完 待续 敬请期待😛</font></h3>