首先申明，这家火锅就是我朋友开的。是我十多年前做火锅店的时候就结实的一个非常秉性的朋友！虽然他在这里开店三年了！今天我才是第一次去品尝！说真心话，我朋友圈的都知道，就是我自己的产品也不习惯胡乱吹嘘，所以今天我只以一个食客的身份，一个曾经亲手经历过几年火锅生涯的同行，一个自认为相对合格的好吃狗来对这家火锅店。做出理性的个人评价。 今天晚上回家，习惯性的浏览微信朋友圈，看到朋友约吃火锅，勾起了火锅的欲望，脑海里搜索了半天不知道吃哪家，老婆提醒说几次要去朋友家品尝，都因为各种原因没去，干脆今天就去看看。于是驱车来到这里，一进门就听到有人在喊“渣渣面”，注意一看，就是这桌原来是我们《老战友渣渣面》的常客，彼此寒暄几句，他们说也是这家的常客，我才告诉是我朋友开的。 锅底端上桌，马上飘来一股遥远而熟悉的味道，没错！就是原始九宫格式的传统老火锅味道，地道的重庆码头文化迎面而来。汤色红亮，香味醇正。 点完菜，服务员拿走菜单一会回来，提示我们是不是菜点多了，告知他们的分量比较足！建议我们先精简一部分，不够再加。瞬间一种厚道和淳朴的经营作风让我钦佩！这里必须赞一个。欧耶耶！我的习惯首先品尝毛肚，说实在话，当毛肚上桌的那一刻，我有点失望，当然也在预料中，因为鲜毛肚才19块一份。所以不是水牛毛肚，因为我有个不好的评价习惯，只要看到不是好的水牛毛肚，立马印象折扣减半，迫于不好说，将就吃吧！一块滚烫的毛肚入口，咦！不错嘛！虽然没有水牛毛肚的老练韧劲，却有另一番的嫩脆化渣。马上体现地道老火锅的麻辣鲜香，满口牛油夹杂上等花椒海椒的香味，让人神清气爽的感觉油然而生。传统老火锅的麻，辣，鲜，香，甜，烫，这里表现得非常拿捏到位。 新鲜猪黄喉也是我吃火锅的必点菜，他家的黄喉并非其它火锅店的一样，端出来没有那洁白如雪的鲜嫩肌肤，却有纯正的略带血红，其实这才是没有经过任何化学药品处理的原样。入口香脆中有股原有的韧劲。确实舒服！ 就说这个鸭肠，重庆人几乎是个个火锅都喜欢的。但是，很多人真的不明白，以为感觉在碗里都很宽大坚挺的才是好鸭肠，殊不知下锅一烫就缩小很多，入口橡皮脆，不用说就知道是经过某种原料处理后的结果。真正的鲜鸭肠或多或少里面有一定口感貌似粉状的东西。也就是我们说的肠沾膜。而且烫后嫩脆不缩水。他们家的就是这样。 这个菜要特别推荐一下，好像叫什么酱香滑肉片，我们很多农村过年杀猪，最喜欢做的一道民间菜，就叫滑肉片，也有地方叫穿烫肉。没错！就是它，入口爽滑而不失猪肉的韧劲。麻辣香甜里容纳着浓郁的酱香。打死不吃那种入口即化的猪肉牛肉，食物的本身就是有纤维素组成。失去了食材本身具有的特性，除了某种所谓的调料去破坏了组织，我不知道你们还能用啥给我解释！ 菌花是重庆人独有的称呼，外地人都叫鸭胗，这个菜倒是没有什么特有的风味，不过刀功不错，均匀婆娑！ 这个是我点的武隆红苕粉条，因为有亲戚朋友经常给我带这个特产，看这状态拿我们重庆人的话说，感觉蓉蓉的，然而真正的天然红苕粉它就是这样啊！虽然没有那挺拔的身躯，却有爽滑而坚韧的Q弹 这个綦江东溪豆腐不错哦！老板就是东溪的人，据说原料都是黑豆为主，加了部分本地青皮豆。久煮不老，细腻顺滑，一嘴下去，满口豆香。用我们重庆话说，还好绵扎哦！太适合我的胃口了！我有个很多朋友都知道的饮食爱好，只要是去到其它的乡镇，吃饭首选必须是豆花饭，特别喜欢那种农村风味的旦水豆花，天然，纯真，淳朴就在一碗豆花饭里就体现得淋漓尽致。他们家的这款豆腐就是象征，后面还找老板要了张亲自做豆花的照片 中途歇息之余，习惯性好奇的四处探望，没事拍照玩。今天老板不在这里，因为他还在南岸区长生桥开了一家分店，知道他最近都在那里，我都是微信指路来的 看到门上的观念！我真心认可了！没有传说中的几十种香料那么神奇配方，只有六种最常见的花椒。海椒，豆瓣，豆母子，老姜，牛油。 这张照片可能有人不明白我要表达什么！ 再仔细看看这张照片，锅边为什么没有一点黑色粉末？其实说了就都明白了！我们都知道大料，不管你用什么方式破碎，始终免不了有一定的粉末吧？那么这些粉末高温久煮，就一定会随着翻滚的油水，推向锅边形成一圈厚厚的黑膜。而他们家的就是没有。纯粹就是用花椒海椒活生生熬出来的香味。就是纯正的地道重庆老火锅味道 进门口一台时时透露我们好多店比较隐私的厨房。干净整洁。餐具厨具铮亮发光 顾客可以随时参观透明厨房 吃完结账两个人共消费127。吧台给打折后112，怎么折的我不知道哈！不过我还是坚持给的120块。自己也是做饮食的互相怜惜，太不容易了！开了三年了还有这样的生意，懂的人都知道起码是客源成熟了！据说经常都有排队等候的现象哦！ 杨家坪忆火锅:九龙坡区杨家坪西郊路28号（沃尔玛旁广厦经典小区）
（轻轨）动物园轻轨站A出口桥下右转100米
（开车）杨家坪环道往动物园（沿轻轨线）方向一直顺行，走到毛线沟转盘掉头往回走，到动物园轻轨站桥下右转100米。 感觉不错就找老板要了点他自己拍的照片。这是老总亲自虑豆花 大厨炒制火锅底料中。老板还在南岸长生桥开了家分店。长生桥附近的朋友可以去尝试哈！在渝海城车站附近 老板为了满足全国各地的朋友能吃上健康传统的重庆老火锅，最近还退出了原滋原味的底料配送和家庭购买。好吃不贵!方便实惠！后面我要借用老板的销售底料资料，详细告知大家的。 底料，香油搭配。老板周到。下面那些就是我找老板微信发给我的资料了哈！不广告，只是告诉大家!老板这里有这些东西，需要的可以联系 生活多了几分科技的色彩，但火锅还是原生态的好，“我们不标榜正宗 我们只坚持传统”；我们没有祖传秘方，我们只有六样原料:“临江门洞子，简单六原料，无香精香料，健康好味道”。真材实料无需添加，口味醇正不上火，味不上身喔……
920克底料（沿海城市推荐）装58元包邮（限一线城市快递，远距离添加运费），
2100克底料（川渝地区推荐）装138包邮（限一线城市快递，远距离添加运费），
香油拉罐65毫升3元每个（随底料发货如超重邮费自付），
食用时直接加8片老姜，加一勺（30克左右）绍兴料酒，再加四瓶550毫升的农夫山泉（全国各地水质不一，口味保障建议选用矿泉水，可先加入3.5瓶，中吃到途30分钟后加入剩下的矿泉水），三样东西加上底料包一袋熬开（无需炒制，烧开即食），就能吃到原汁原味的重庆老火锅了，美味火锅带回家，在家也能享受到大厨级别的美味…
欢迎转发，请提前定制……
下单请联系电话13618381177,
微信号13618381177。
杨家坪忆火锅:九龙坡区杨家坪西郊路28号（沃尔玛旁广厦经典小区）
（轻轨）动物园轻轨站A出口桥下右转100米
（开车）杨家坪环道往动物园（沿轻轨线）方向一直顺行，走到毛线沟转盘掉头往回走，到动物园轻轨站桥下右转100米。
长生镇忆火锅:南岸区长生镇渝海城车站旁。 我只是个打酱油的。这个才是我的店哈！我也不是写手。当然主要是不具备那水平！