【原创菜肴】黑白两道

罗师傅

本菜谱为本人原创，如有转载请标明出处。
原料：
1、主料：豆腐、血旺（最好羊血旺）各400克、肉末200克；
2、配料：姜、葱、鲜红椒（切成末），花椒粉、郫县豆瓣；
3、调料：生抽、盐、糖、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）和菜籽油。
做法：
1、准备材料；
2、将豆腐、血旺切成2厘米见方的块；
3、豆腐和血旺放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除腥味，捞出用清水浸泡；
4、炒锅烧热，放油；
5、放入肉末炒散。加入郫县豆瓣、姜、蒜、鲜红椒末同炒，再加少量生抽和糖；
6、加水或高汤煮沸后，加入豆腐、血旺煮熟；
7、勾芡调味，撒上葱花。
操作要点：
1、豆腐、血旺切丁后，要放入加盐的沸水中汆一下，一来可去除豆腥味，二来可使豆腐、血旺烹调时不易碎烂；
2、豆腐、血旺切丁、汆水和烹调时，要尽量刀稳手轻，以免豆腐、血旺丁被弄碎；
3、最好使用花椒粉来调麻味,使用花椒粒会麻辣不适口。
特点：
本菜以麻、辣、烫、香、鲜为特色，色彩黑白分明，请客人可以黑白两道通吃。
呵呵，有兴趣请各位朋友尝试制作一下。

该图为本人在家里烹饪制作的黑白两道菜肴

当年参加老龙乡血吸虫病防治查螺灭螺工作，当领队兼后勤做饭时的留影。

摄影使我眼里的世界更加美丽，使我身体更加健康！