铁核桃，属胡桃科。落叶乔木，树高10～20米，寿命可达百年以上。主要分布于云南、西藏东南部、四川南部等地。
铁核桃多为一些文人雅士把玩之用，称为：“文玩铁核桃”。但其主要作用则是用来榨油。这就是今天要带给大家的“铁核桃油”。
铁核桃果实的外壳坚硬，很难打开，果肉不易取出，但它的果肉比普通核桃香甜得多，野生铁核桃油入口润爽，香醇绵长。云南海拔1600—2500米的原生态高原，光照充足、降水均匀、气温适宜、土壤中饱含丰富的多种微量元素和天然有机质。这种得天独厚条件下生长的野生铁核桃最为上品。
核桃的形状酷似人脑，核桃壳也犹如人的脑壳。无独有偶，野生铁核桃与人脑的脂肪（油）含量基本相同，都是50%左右。在构成人脑的脂肪中，有近50%的部分（亚油酸、亚麻酸、及其转化物）不能在人体内合成，必须从外界摄入，而铁核桃油中70%以上的成分是亚油酸和亚麻酸。铁核桃油是提供人类大脑发育必需成分、增强智力的天然优选。核桃油中的亚油酸、亚麻酸可以降低人体内的胆固醇、降低血黏度，预防心血管疾病。
对于爱美的女士，铁核桃油极具皮肤亲和力，深层滋润肌肤，消减皱纹、提高免疫力、营养化妆、减缓肌肤衰老，并且内服外用均可。
对于正处在发育阶段的未成年人，常食铁核桃油能够促进大脑和神经系统的发育、提高智力；促进骨骼和身体组织的生长、保护视力；平衡新陈代谢，呵护孩子全面健康成长。
对于工作繁重的青壮年，铁核桃油能够起到降血脂、降血压、降血糖的作用。且有助于强心健脑、提高记忆力、减缓脑疲劳以及调节神经、内分泌和增强免疫力。
对于中老年人，铁核桃油则是降低血脂、转化胆固醇、预防心脑血管疾病的食补良方。其作用还能显著减缓细胞膜衰退、延缓衰老、预防骨质疏松。