家是最遥远的思念-自制中秋月饼

卡梅蕾

摄影:雷小小 文:雷小小 初闻征雁已无蝉,百尺楼高水接天。 青女素娥俱耐冷,月中霜里斗婵娟。 又是一年中秋节,异地他乡,遥望明月念故乡。 浓浓的思乡之情只能用一种爱的方式来表达。 所以决定制作月饼以示对家人的思念。 这次总共做了四种馅,五仁,蛋黄,火腿和豆沙. 材料: 主料:低筋面粉340克, 转化糖200克, 食用油80克, 枧水2克 辅料:白糖80克,蛋液少许,水适量,熟花生100克,熟核桃70克,熟黑芝麻100克,熟瓜子仁100克,熟杏仁100克,松子仁50克,葡萄干40克,熟糯米粉80克 主料上图 转化糖浆 枧水 按比例加入40克油,植物油都可以,我这次用的是橄榄油。 340克低筋粉 低筋粉可以选择自己信赖的品牌,超市里都有。 辅料上图 新鲜的鸭蛋黄,刚买来的是生的,在烤箱里180度,加热15分钟,流油啦。很浓郁的味道,但是热量肯定也高啦。 五仁月饼材料之松子仁,需要烤箱烤熟。 五仁月饼材料之瓜子仁,需要烤箱烤熟 五仁月饼材料之巴旦木。 五仁月饼材料之核桃仁,需要烤箱烤熟 五仁月饼材料之花生仁,需要烤箱烤熟 五仁月饼材料之芝麻粉,需要烤箱烤熟 五仁月饼材料之糯米粉,需要烤箱烤熟 豆沙月饼材料之红豆沙。豆沙的制作过程也不难,红豆先泡水2个小时,然后开锅大火煮,直到豆子煮烂为止,然后搅拌机打成糊状,在锅里干炒,炒到水分都蒸发了,不黏手为宜。 做法:五仁月饼 1,将面粉340克,转换糖浆200克,油40克,枧水2克放一块和成面团,上保鲜膜,冰箱冷藏2个小时。 2,将各种果仁碾碎放在一起 。 3,将葡萄干洗净晾干和果仁放在一起 4,将糯米粉,黑芝麻粉,白糖,和40克油倒进去搅拌均匀。(如果觉得干可以加点水) 5,皮25克,馅25-30克,包好定型。 6,烤箱160度预热, 烤5分钟, 取出刷蛋液继续烤15分钟 ,出炉后放两天,回油后好看又好吃 将各种果仁碾碎。 馅料搅拌一起。 把馅料揉成25克的小球。 皮也是25-30克这样做出来的月饼大概是50-60克。 皮做成等份。 等份馅料。 用月饼模具压出各种花纹,上烤箱。 然后可口的月饼就出炉了,特别美味,满嘴都是浓郁的果仁,唇齿间都是酥香与微甜,彻底告别了添加剂。 等月饼冷却后,皮会比较硬,放置2天,回油后,就会松软糯香。 开始包装。 看着自己做的月饼,很开心,满满的都是对家的思念。 也祝福所有的人能在中秋佳节与家人团聚,品茗,赏月,谈笑风生。