羊的各个部位如何好吃😄

一笑倾城

冬天出门最盼着一口暖乎乎的羊肉，这趟逛吃行我们攒了满肚子和羊肉有关的门道，从挑肉到做法摸得明明白白，收获比吃到嘴里的美味还多。

最先把整羊的各个部位认了个遍，才知道原来不同位置的肉差别这么大。

顺着标注慢慢捋清对应吃法，嫩肉快做，带筋肉慢炖，肥瘦相间适合做馅，带骨羊排适合烤，这核心原则一下就记牢了。

接着挨个解锁不同做法的选肉技巧，爆炒要挑最嫩的里脊羊柳，大火快炒出来鲜香不柴。

红焖选带适量筋膜的羊肩肉，焖到软烂之后酱香全钻进肉里。

慢炖就得用脂肪和结缔组织丰富的羊腩，炖完汤浓肉软，喝下去整个人都暖透了。

烧烤选带点油脂的羊排羊腿，烤得外焦里嫩香气直冒。

涮火锅要切薄片的羊里脊，几秒烫熟入口鲜嫩。

酱卤选筋膜丰富的羊腱子，卤好冷却切片越嚼越香。

包饺子的馅要羊腿肉搭一点羊脂，润润的鲜香味十足。

做肉丸就选羊腿或者羊肩肉，充分搅打之后弹嫩有嚼劲。

就连手抓羊肉也有专属的选肉诀窍，带骨的部位煮完肉香骨香都足，原汁原味最是过瘾。

以前买羊肉总只看肥瘦和价格，现在照着做法挑对应部位，才能把羊肉的风味完完全全发挥出来，这个冬天的羊肉大餐，算是吃明白了。